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第1197章 获得倾心指导（第3页）

王海威心里诧异，却没凑过去，只是伸着脖子关注着这边的动静。

倒是杨鸣，他平时跟李东序关系就比较亲近，说话时也相对随意一些。

眼瞧着李东序要烹饪拆鱼羹，结果掌勺时，却把厨台位置给让了出来，顿时惊讶的看向李东序：“李厨，你不会是打算让付厨做这道菜吧？”

但凡换道其他的招牌菜肴，杨鸣都不会这么惊讶。

这可是拆鱼羹啊！

整个旗舰店后厨里，只有大厨徐宇阳才能接单这道菜肴。

就连李东序都不敢轻易上手，现在就直接交给付宇掌勺了？

李东序说道：“付宇的刀法非常好，这个我清楚，而且他拆分也不错，很仔细，我觉得可以让他来试试，反正这道菜现在已经接单了，肯定是要烹饪的。”

说到这里，李东序叹了口气：“你知道那位老爷子是谁吗？原来他就是袁持誉，格索普科研团队的创始人。”

这一下，不光是杨鸣，其他人也是一脸惊讶表情。

但凡是在两个月之前，说起格索普科研团队，后厨这边肯定没人了解。

可现在不一样，他们在科技展这边工作了这么久，耳濡目染对于科技圈的事情多少也有了一些了解。

袁持誉的名字他们还是略有些耳闻，知道这是一位元老级的人物，没想到这样的大佬，竟然会是他们店的老顾客。

难怪李东序之前还想拒单，结果管副主任一个电话打过来，又赶忙应承了下来。

这一单是非接不可的，实在不行，就算是从店里那边把徐宇阳临时调过来，这菜也得让老爷子吃上。

哪怕不是奔着老爷子的名号，光是他这一辈子为科研事业做出的贡献，让他们做一道想吃的菜，那也是要尽力去完成的。

李东序的话让杨鸣陷入了短暂的沉默。

而付宇则站到厨台前，伸手操起菜刀，动作娴熟的准备开始做拆分。

他刚才跟李东序说的话，并没有吹嘘的成分，除了之前跟着刘雨侬学习了拆分操作技巧之外，他本身还有着高级的拆分技能傍身。

只是将鲫鱼进行除刺，对于他来说并不算什么难事。

付宇左手按住鱼身，提起菜刀准备进行拆分操作，刀还没等落下来，耳畔突然响起了电子提示音：

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【叮！后厨手艺人称号奖励：恭喜获得npc大厨李东序的倾心指导：拆鱼羹烹饪操作】

付宇：“！”

还不等他压下心中狂喜的情绪，就听着李东序说道：“杨鸣，你去忙你的，我现在要指导付宇烹饪。”

等把杨鸣打发走，李东序转头说道：“小付啊，我现在就教你怎么做这道拆鱼羹，我跟你说，这道菜其实在烹饪操作上，最难的就是拆分，其次则是煎制后再用开水煮炖。而拆分，我虽然操作手法不行，但其中的细节处理和经验还是比较了解的。”

“像鲫鱼，本身刺多，做鱼刺拆分时，就要格外细心，下刀时，要在靠近鱼头和鱼尾的地方各划一刀，划的时候别太用力，不要把鱼肉“划透”了。”

“划好之后，用刀在鱼身上轻轻地拍打一会儿，接着再用手把鱼肉中的鱼线慢慢扯出来。鱼线处理好之后，用刀从鱼尾部贴着鱼背慢慢往上片出鱼片。”

“在片鱼片的时候最好紧贴着鱼骨，从尾部往头部片，等到片到鱼头的位置时，直接用刀把片好的鱼片切掉，这样一片鱼片就处理掉了；然后把鱼翻个身，再按照同样的方法把另一边的鱼肉片下来；等到这边的鱼片也片好后，就只剩下一个完整的鲫鱼骨头了。”

李东序嘴上说的头头是道，不光是将做拆分的操作步骤详细的告诉了付宇，而且其中加入了不少自己多次练习和观摩别人烹饪时，了解和掌握的经验，以及相关的技巧。

别看他拆分做的不怎么样，但在理解和汇总烹饪操作方面，却非常厉害。

付宇听着李东序事无巨细的讲解着拆分操作的方法，惊喜之余，赶忙仔细将所有的步骤牢记于心。

虽然跟自己平时做的差不多，但其中有些窍门，倒是值得借鉴。

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