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晾凉后的茶叶和茶水取出一小部分放到碗里,用精盐、绍酒、shi淀粉对成茶汁。
而其中最重要的清汤是必不可少的。
这清汤江辰从早上熬到现在,可是耗费了不少心思。
接下来就是炒了。
入油烧至六成热时,早就处理好的虾仁倒进,拨散至九成熟,迅速出锅,不能与其他材料互碰。
葱姜炸好就下下入海参、南荠,再放虾仁翻炒至匀,这是茶汁一炒,淋上精炼的动物油出锅装盘。
“好吃。”
老学究赞叹不已。“带着茶香的海鲜,这口味真独特。”
但他觉得这样还不够,附加道:“我感觉到一股清新的自然力量在我口中爆炸,让我精神爽利。”
“辰的食物,总是这么的不可思议。”
饶是吃过无数美食的林阭儿也是赞叹不已。
其他人纷纷附和。
“不错的美食。”
华老先生苦笑道:“就是觉得用这样的好茶来做海鲜料理,有点奢侈。”
“幸亏我没用明前龍井。”
江辰庆幸着回应。
华老先生看了下时间,要求道:“说到明前龍井,小辰,给我来一忠,我知道你有的。”
“华老,别这么会把握机会嘛。”
江辰话是这么说,但还是拿出了明前龍井。
“碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。”
“果然是上等的明前龍井。”
华老先生麻利地开始冲泡。
“好香!”
“算我一份。”
老学究坐了过来。
郑老跟老学究是对头,不满地说:“老学究,你未免太自来熟了吧?”
老学究回道:“我只是占老华的便宜,又不是占你的,你不爽什么。”
“好茶。”
“香气清纯,无懈可击。”
华老先生比了个请,并说道:“我说你们这对老朋友,斗嘴斗了半个世纪,还不歇息一下?”
“我大人有大量,就不跟他计较。”
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