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第592章 选材（第2页）

夏静也是一样，这次就用团团圆圆饭来征服观众，征服评委。

大赛不允许带现成的食材，米饭也要从生的煮起。

夏静选用的是正宗的东北响水大米来闷制米饭，用空运来的山泉水淘米，之后垫上荷叶上蒸锅，就等着熟了。

这次用的菜是新鲜的本地蔬菜，不过菜要轮新鲜，那就是刚从土里面挖出来的时候，所以这次是用带培养土的保鲜箱来运输的各种蔬菜。

这些蔬菜都是无化肥和农药的纯天然绿色蔬菜，夏静打开箱子，才把它们从土里拔出来，新鲜度满分。

这次选用的猪肉，也是夏静尝试多次后选择最适合的法国佳斯科涅黑猪，这种猪肉肉汁滑润可口，制作的黑猪毛火腿入口即溶，正适合做菜包饭，不会过度喧宾夺主，盖过米饭的香气。

除了蔬菜和猪肉，还需要一点点海鲜点缀。

这里就有名堂了，因为菜包饭的核心思路就是怀旧，做出“妈妈的味道”，就不能搞大鱼大肉等太过油腻的，那就不像是家常菜了，必须要让评委体会到家常和温馨，那就要求食材品质都要以日常能吃到的味道为主。

这样一来，海鲜的选择面就基本固定了，那就是虾。

虾是古老的食材，也不是很贵，基本在20世纪末已经可以出现在寻常百姓家的餐桌，所以在一般人的记忆中，铁定会有虾的存在。

夏静在团团圆圆饭里用了虾仁，不过她却没有选用各种昂贵的进口虾，而是用了寻常江河里都能见到的淡水青虾，很多靠近水边的人，基本都吃过这种虾。

选择食材也不是越贵越好，而是要配合菜肴，还要看食客的喜好。

例如给体虚的人做菜，适合吃海参的滋养的食物，要是用上辣椒等辛辣之物，那只怕会让食物成为“毒药”。

夏静为了贴近家常味道，就选择了青虾作为食材。

至于其他配菜，还有萝卜、白菜等，她各自取了一些，这些普通食物，做好了，最能引起人们的共鸣。

夏静处理食材的动作并不是很快，反正时间足够，她的经验是弱势，就把速度降下来，至于观赏分，那不是一个注重味道的厨师该考虑的事，只有一些景区小贩，才会考虑到靠表演来吸引流量。

其他选手并不这样认为，这次的电视大赛因为面向全国观众，所以要考虑观赏性，特别加了表演分，当然，占的比重并不高，关键还是要靠味道取胜。

这就给了一些喜欢玩花活的厨师机会，他们拉面或者切菜的时候，弄起了花式调酒一样的杂耍动作。

把面条抛向空中，再接住，看起来和杂技一样，引起了观众们的叫好声。

夏静也是个不服输的人，忽然发现有同行因此获得欢呼，她也不能落后，决定玩一手她在家里闲暇无事时，练成的一个小把戏。