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第四百三十四章传统与新式菜肴之争（第2页）

上了节目心态还如此稳、不图名利的人并不多见，何况她还如此年轻。

“冒昧问一句，唐大厨入行的初衷是什么？”

唐一柔目光闪烁一下：“谋生手段。”她实话实说：“入行后逐渐有了兴趣，便投入更多的精力。”庆幸的是，自己在烹饪上真的有天赋。

“唐大厨还真是耿直。”主持人怔愣后打了个哈哈。

如果是其他厨师，回答这个问题的时候肯定会说兴趣所在或者是为了让更多的人品尝到美味食物，也只有唐一柔这么直接。谋生手段？干嘛不直接说想赚钱呢？

采访完毕，最后一场比赛宣布开始。

这一次，三名厨师及他们的助手都站在长桌前，面对所剩不多的食材拧眉思考。

熊大厨第一个有了动作，他拿起桌子上的豆腐，助手在他的叮嘱下，动作麻利的将所需配菜抢到手里。

“芥蓝”唐一柔轻声道。

穆宸立即向前，在他去拿芥蓝的时候，唐一柔已经走向水产品处。

之前挑选食材的时候，她就注意到最边上的小水箱里，养着虾。这次认真一看，还真是白条虾。

洪泽白条虾在Y市几乎见不到，节目组在准备食材的时候，也真是煞费苦心了。

杭大厨与唐一柔这边几乎同时选好食材，他拿了只整鸭。

三名厨师看过彼此手中的材料，都猜出对方想做什么菜。

熊大厨的是文思豆腐，杭大厨是三套鸭，唐一柔则是白袍虾仁。

都是淮扬菜中的名菜，这次不讲究创意，唯有拿出精湛刀工与绝妙的烹制手法一决胜负。

白袍虾仁的做法并不负责，剥虾仁，洗虾仁，沥干虾仁，给虾仁上浆。

虾仁上浆时需要用上黄酒，唐一柔并没直接使用调料品中的黄酒。

少许冰糖加水入锅融化，小火慢慢煮至糖汁变微黄，关火，糖汁冷却后再加入黄酒。

她将做好的糖酒汁倒入虾仁里，加点味精慢慢搅拌，接着加入蛋清，拌匀后撒一些淀粉，放入冰箱冷藏。

虾仁冷藏的时候，唐一柔又开始处理穆宸洗好的芥蓝。

锅里水沸腾后下芥蓝，断生直接取出，然后调味品都没加。

芥蓝取出直接摆放到盘周围，中间空出放虾仁的位置。

这档口，已过去五六分钟，虾仁已上浆完毕。

起锅冷油，倒入虾仁，短暂过油后，虾仁取出。

接着锅里不用放油，直接撒入马蹄葱，又放点糖酒汁，再放少许盐，味精，将之前半熟的虾仁再倒进去，勾芡后翻炒几下，白袍虾仁完成。

到了这里，唐一柔并没停止操作，她又做了次糖酒汁，这次不待冷却，趁热浇到摆放整齐的芥蓝上。