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第四百三十一章融汇贯通（第2页）

每种鱼只有一条，老当益壮的熊大厨已经抓住了鳜鱼，杭大厨也不甘示弱，手在水箱里一转，一条活奔乱跳的黑鱼被他牢牢的攥在掌心。

眼见两位同行已经选择好原材料，唐一柔更不急了，目光掠过水箱，落在边上的水桶里。

清澈的水面下，几条黄鳝慵懒的趴着。

黄鳝又称“鳝鱼”、“长鱼”，没毛病！

看到唐一柔选了黄鳝，熊大厨与杭大厨面上掠过丝懊恼。他们太关注于“鱼”字，一时忘了黄鳝也与“鱼”擦边，且淮扬菜里有道赫赫有名的、上过国宴的“软兜长鱼”。

不过眼下没有后悔时间，两位大厨表情一整，拎着各自选的鱼走向比赛位置。

唐一柔也没耽搁，拿起刀麻利的清理黄鳝。

“需要我做什么？”穆宸已经把唐一柔需要的辅助材料全都准备好。

“清洗，我需要熬汤。”唐一柔头也不抬。

穆宸曾多次在家里的厨房帮唐一柔打下手，这点活拿不倒他。甚至因为他形象好，气质佳，做起打杂的事透出几分优雅，摄影师还多给了他几个镜头。

黄鳝处理完毕，唐一柔动手熬制汤头。

穆宸一直站在她边上，时刻准备听从她的调配。

汤头火候到了，黄鳝下到沸腾的唐里，加以食盐、香醋、黄酒、葱、姜等配料。五成熟后取出来，她这一动作让边上的熊大厨与杭大厨大跌眼镜。

不是要做软兜长鱼吗？长鱼都没熟，你现在取出来能吃吗？

两位大厨一边忙碌自己手上的事，一边目露不赞同的瞥向唐一柔。

周围人的视线并没影响到唐一柔，她麻利的继续动作。

热锅下凉油，抖动锅柄，油铺满锅底，待油温烧至八成热时，将断生的鳝丝放进去煎制，又不断用锅铲捞起轻颠，抖撒入锅，这样做是为了防止煎制的鳝丝黏连。

盘中铺上脆生生的生菜，煎好的鳝丝摆盘装好。

接下来是最后一个步骤，另一炒锅加热，放少许油，加入切好的葱末，带葱香味散出，又加酒、姜末、酱油、糖，烧沸成了浇汁，最后放味精、胡椒粉，颠翻几下，将这汤汁浇到鳝丝上。撒上麻油，又在顶端点缀鲜黄的嫩姜丝。

唐一柔抬手禀告自己完成后，第一个完成操作的熊大厨来到她身边。

“你这是软兜长鱼呢，还是梁溪脆鳝？”

“两者融会贯通，没有具体名字。”唐一柔道。

这道菜也是她夏天时琢磨想到的，木仔那小子有点挑食，明知道鳝鱼营养成分高还是不爱吃。为了让小家伙多吃点有营养的东西，唐一柔操碎了心。

软兜长鱼唐一沐嫌没清淡没味，梁溪脆鳝他又说腥气。

最后唐一柔一不做二不休将两者结合起来，黄鳝被高汤断生后腥味去除，保留了特有的鲜味。

原版的梁溪脆鳝需要用油炸制，而唐一柔认为，油炸的食物容易刺激孩子肠胃，所以她改为用少量油来煎制。

最后盘底垫的那层生菜除了吸收多余的油外，也可以按照食客的口味，拿来包鳝丝吃。

唐一沐就挺喜欢这种吃法的。

“年轻人就喜欢创新。”熊大厨啧啧两声，回到自己的席位。

这是杭大厨也举手宣布完成烹饪，他做的也是道改良菜，黑鱼片成薄薄的鱼片，羊肉也切成薄片，两层肉中间塞一层荸荠末，入油锅煎制而成。摆在盘边上的蘸汁分别是咸香与甜辣口味。

鱼羊取“鲜”字，又有脆感十足的荸荠，想来味道不会差。

唐一柔琢磨改天自己在家也试一试。