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接下来,该具体规划吴大厨食府的装修改造了,这也是给予沈默信心的时候。
“第一层,我们全部用来做大厅,目标客户为口袋里有钱的普通老百姓……”
吴小正开始指点江山。
对于如何来规划吴大厨食府,吴小正是花了不少心思的。
在湘水县这种小地方,供销公司这栋门市大楼如果用来做餐饮,其实是有点大的。比如说现在湘水最好的湘水大饭店也仅有500平方,这里干脆大了一倍还不止。
为了高效地利用这个场地,吴小正想了一个办法,那就是提供差异化消费。
这栋大楼共有三层,那就消费档次一层比一层高。
按照吴小正的规划,一楼就用来做大堂,定位为中档,也就是相当于湘水大饭店的档次,但在菜品、服务等方面都会高出一个档次。
如此一来,在普通老百姓这个消费层次,这里就会有比较高的竞争力。
一楼全部用来做大堂还有一个好处,那就是可以承包大型喜宴。
这也是很赚钱的一项饮食生意。
吴小正估计,吴大厨一开,这里很可能就会成为婚宴、寿宴等大型喜宴的首选。
在吴大厨即将推出的独家菜谱里,是会有这项专门的服务的。
吴小正开始指点一层的装修:“临街的这一面,外墙全部打掉,都装上大块的钢化玻璃,视野一定要开阔。”
……
他开始一项一项吩咐起来,安排得很细。
沈默认真地拿本子记下了。
一行人走上了二楼。
“二楼这里,一半做一楼的包厢,剩下的弄个100多平方的特色餐厅,餐桌以卡座、四到六人的小餐桌为主,隔得稍微私·密一点,向情侣及家庭提供高档餐饮服务。”
相对来说,大堂的人会多一些,气氛也会嘈杂一些,一般来说,情侣或家庭聚餐会喜欢更加安静、更加私·密一点的氛围。
二楼的特色餐厅就是针对情侣和家庭提供高端餐饮服务。
在这里,还会设有单独的厨房,这里的菜份量会少一点,但菜品会更精致一些。
安排好二楼,就该三楼了。
“三楼这里全部弄成包厢,无论是装修、设备,比二楼还要高一个档次。”
面对吴小正冒出来的这么一句,沈默兴奋地问:“老板,我们这里的三楼是不是也要像湘水大饭店一样,弄成卡拉ok?”
其实在规划完一楼二楼之后,沈默就一直在猜测三楼的规划。
在他看来,二楼已经有那么多包厢了,三楼竟然还要弄包厢,并且装修、设备都还要高一个档次,那就说明老板准备推出卡拉ok服务,和湘水大饭店搞同质化竞争。
谁知道吴小正说道:“搞什么卡拉ok?饭店就是吃饭的地方,只有对自己的经营、品质没信心,才会使出那种上不了台面的服务来吸引客人。”
沈默又被惊到了。
原来在老板眼里,卡拉ok竟然还是上不了台面的。
那老板到底准备把三楼用来干嘛呢?
莫非还是搞餐饮?
“记住了,三楼才是我们这里下金蛋的地方。”
下金蛋的地方?
今天就三章了。机智如我,老黑是不会告诉大家,本书今天下午上限免的。~(@^_^@)~抱歉了,之所以没有提前告诉大家,是因为本书正在拉升成绩,需要大家的继续支持。
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