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第1207章 细观极恐（第1页）

东来顺这边备菜速度很快。

都准备好，鲁占龙跟张才运确定了一下具体的用餐时间，就招呼服务员过来带着他们去了前厅的贵宾包间。

东来顺有一个专门用来接待特殊客人的包间，进出直接走侧街的员工通道，不需要跟前厅用餐的顾客们照面。

将张才运三人安排好，鲁占龙就回到了烹饪室。

他那边后厨里也备好菜了，这间烹饪室留给付宇使用，还另外派了一个帮厨过来跟着打下手。

一切安排的非常妥当。

付宇要做的三道菜，都是炖制类的，比较耗时。

他估摸着时间差不多了，于是准备开始烹饪。

其实，早在刚才推荐店里的特色菜品时，付宇就决定好好露一手绝活，震一震首都电视台的几个人。

他要让人觉得自己要价虽然高，但物超所值。

一道菜，光好吃还不行，只有既能让顾客品尝到美味，还能一眼就看出这菜做的不简单，不是随便什么人就能烹饪掌勺的，这才叫本事。

不过，在菜品的选择上，还要考虑到必须是福成醇饭店原本就有的菜式，于是付宇很是下了一番功夫。

他第一道设定的就是拆鱼羹，算是现学现用了。

有着上次烹饪的经验，再加上自己获得的奖励，准保一道菜，就征服饭桌上的所有人。

另一道菜，他则特意定了孔雀剁椒鱼。

其实，如果不是福成醇菜谱上确实没有这道菜，付宇都想做一道活吃鱼了。

可惜！

不过，这道孔雀剁椒鱼在烹饪时，操作也很难，要求非常高。

当初付宇观摩李东序烹饪时，对方还曾戏言，这道菜算是菜谱上最难做的一道了。

食材不多出奇，因为福成醇向来以江鱼烹饪为主，所以选的鱼是鳊花，这种鱼长得有点像武昌鱼，但又不太一样。

这种鱼最大的特点就是肉质非常鲜美，做好了，能让人一口鲜掉舌头。

相比于烹饪江鱼，羊蝎子在炖制要更耗时一些，付宇迅速将三道菜的烹饪顺序安排好之后，首先处理羊蝎子。

东来顺的羊蝎子都是从内蒙那边直接发货过来的，跟福成醇档口从市场上采购的货源不一样，从肉质上就能看得出来。

付宇动作娴熟的将羊蝎子剁块，凉水浸泡，除去血水。

他现在的视力好到，已经可以不借用绿线的提示，就能看见骨缝的联接面和具体的肉质走向。

羊蝎子在剁块时的平整程度对于烹饪最后的摆盘来说，是一件很重要的事情。

接下来的时候，付宇操着菜刀，尽可能的将羊蝎子的横断面进行规则的切割，将纹理控制在最完整的状态下，分别切开所有的羊蝎子骨缝。

而这个时候，被派来打下手的帮厨站在旁边观摩了一会儿，也发现了付宇烹饪时的高明之处！

他的手在做羊蝎子切分的时候，就如同在卡着尺子在做！

所有羊蝎子的横断面都整整齐齐！

切口非常干净！