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鱼身跟鱼头不一样,摆放时难度小了一些,只要严丝合缝的同鱼头截断面贴合在一起,摆盘出来的效果就会非常不错。
有了之前摆放鱼头的经验,再进行鱼身摆盘时,付宇对于滑放的角度控制的更好了。
不过只是将鱼身摆放到托盘上,并不是目的,他必须要让鱼身同鱼头完全合在一起。
最起码视觉上要感觉这鱼并未切断过。
那就需要将两处的横截面完全贴合在一起,而且鱼皮刚才浇淋热油出现的纹路也要彻底连接才行。
前后晃锅,调整鱼身的位置。
不行!
有点偏!
纹路的线太乱了,瞄不准!
怎么办?
付宇忽然灵机一动,使用了“精度眼药水”!
瞬间!
付宇感觉眼前画面有了变化。
他视力一直不错,原本看东西就很清晰,但现在则是有种分辨率再次被调高的感觉。
面前的景物全部变得颜色越发鲜明,而且清晰度特别高。
就像是从标准播放模式,被调成了超高清模式。
他看向鱼头横截面和鱼身连接的位置,原本看着还算规整的贴合处,现在却清楚的看到了错位的角度。
这个时候,付宇握着筷子,动作迅速的进行调整!
而一旁的李东序和杨智超,都已经看呆了!
他们没想到,付宇在做完摆盘后,竟然还要做调整。
而最让人瞠目结舌的,除了这一点之外,还有付宇用来做调整的厨具竟然是筷子!
这鱼肉炖的烂熟,用铲子盛都怕弄散了,现在付宇用筷子东推西怼的,来来去去挪了好几下。
筷子的接触面多窄小啊,稍有不慎,这鱼肉就得被戳坏了。
可偏偏付宇操作的速度飞快,鱼身段被调整了几下,不但半点损坏也没有,还真就按照他所预期的进行了挪动。
付宇的注意力全部集中在了摆盘上面。
将鱼身同鱼头贴合着摆放好,又抓紧时间将鱼尾从锅中滑入托盘。
而这一次,他的摆放速度更快,鱼尾和鱼身的契合度更好。
精度眼药水。
这是付宇第一次使用,效果却好到让他震惊。
鱼尾的摆放角度调整好。
这一整道“二人抬”铁锅焖炖江鲤鱼,就可以端着上桌了。
原本这道菜是叫着两名服务员端去上菜,而这个时候,付宇突然说道:“李厨,趁着现在我手法特别稳,让我跟着去送菜吧!”
李东序一愣!
“你要去送菜?”
这道菜正是因为菜量大,上桌时需要两个人合抬才能摆上桌而命名。
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