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第1171章 这很难吗（第1页）

档口这边每天下午一点半到三点半，就开始没有顾客用餐了。

后厨人员趁着这段时间吃午饭，短暂的休息一会儿。

一般情况下，刘雨晴都会赶在这段时间发信息过来，也没什么特别的事情，就是随便聊几句。

她要忙着刷题，发信息聊天就算是非常难得的娱乐时间了。

付宇今天中午负责张罗员工餐。

福成醇这边跟千里马不太一样，因为主要菜肴就是以江鱼为主，所以后厨这边的员工餐基本上都是各种江鱼菜。

偶尔吃腻了，就用配菜张罗点家常菜肴。

李东序是店里后厨一把手，采购员平时比较巴结，基本上每天进货时，都会给后厨留下点新鲜的食材。

付宇看了眼早上采购员送过来的蔬菜，有新鲜的白萝卜，豆腐和白菜。

昨天的员工餐杨鸣炖的江鱼，大伙吃的有些腻，剩下不少。

付宇趁着小工清理厨台时，迅速翻了翻经典老味道食谱。

最后决定做一道非常有特色，而且当地也很少能吃着的鱼杂火锅。

鱼杂后厨这边有的是，付宇让杨智超去挑拣了一些，彻底进行清洗。

趁着小工处理鱼杂时，他自己准备配菜。

白萝卜切块，豆腐装盘，又喊着小工把白菜洗了送过来。

等鱼杂清理好送过来，付宇仔细将所有的鱼泡全部挑破，放掉里面的气体，不然等到加热时，很容易发生爆炸。

鱼杂进行简单腌制。

趁着这段时间，付宇迅速做了黄金炒饭。

炒饭出锅，鱼杂腌制好了，直接进行煎炸。

这边锅里煎着鱼杂，付宇顺手再将小米辣、干辣椒、洋葱、大蒜片、姜片切好。

等鱼杂煎好，付宇开始炒制底料。

热锅凉油，将鱼子煎至定型，然后盛出。

接着煎鱼泡，煎好后也盛出备用。

杨智超在旁边打下手，看到黄金炒饭出锅时，就已经眼前一亮，觉得食欲大开了。

再看付宇做鱼杂，竟然弄的这么精致，顿时来了兴趣，伸头看着付宇烹饪。

付宇在锅中加入少许油，放入葱姜蒜、花椒、小米辣、等调料炒出香味。

再加入高汤，大火烧开后加入切好的白萝卜和白菜，转小火炖制。

顿时，整个后厨里都弥漫着一股辛辣鲜香的味道。

后厨虽然干的都是体力活，平时消耗很大，但每天这么油烟熏着，吃饭时胃口肯定会多少受到影响。

不过，现在闻到这股很新鲜，很特别的浓香滋味时，就连李东序都忍不住凑过来瞧了一眼。

“哟！这做的是什么啊？”

付宇扭头一笑：“今天给你们做个新鲜的，鱼杂火锅。”

李东序凑近瞧了一眼，闻着这股非常特别的香味，笑道：“这东西还挺新鲜，以前都没瞧见过。”

付宇就笑了：“一会儿尝一尝味道，不比鲜鱼吃起来差。”

后厨这边有条件，等锅里的鱼杂炖好了，付宇直接让杨智超准备了酒精炉，后厨人多，一共张罗了三锅。

大伙围坐在一起，等鱼杂吃下一半，再开始往锅里添豆腐。

鲜香麻辣的滋味，不同于首都当地的口味。

这么多的鱼杂一起炖锅，吃起来却一点也不腥。

而且那种辣味，跟普通的麻辣锅也不一样，吃着非常香。