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第974章 两片县菜（第3页）

而沈金台自己也没有意识到，他现在莫名有些心惊。

这种全身汗毛倒竖的感觉，已经有多久没有出现过了？

这也太夸张了吧！

沈金台是正经从小拜师学艺出来的，他师傅当年收了好几个徒弟，带着他们走南闯北四处磨练厨艺，学习当地特色菜肴烹饪。

他当时跟在师傅身后，见识到了太多的厨艺大佬！

这些老师傅掌勺几十年，经历了无数菜肴的烹饪操作之后，大都是给人一种洗去铅华，大繁若简的感觉。

他们在烹饪时，往往有一种随意又自信的气质，就像是眼下付宇的操作一样，行云流水，看上去特别具有美感。

可是......到了他们这一批人，已经很少有人能达到这样的境界了，为了生计，根本没有那么多的时间和精力去钻研厨艺烹饪。

说白了，厨师想要水平高超，怎么办？

必须要经历无数次的菜肴烹饪操作，而且还要广泛学习，拓展自己在各个烹饪技能方面的知识面和领悟能力。

只有学的多了，经历过失败，才能有所进益。

但是在眼下这个时代，谁敢轻易涉猎全新的烹饪技能领域？

又有谁敢随便的失败？

后来人随时随地都能够超过去，碾压你！

可是，他此时偏偏在付宇的身上找到了这种感觉！

挺可怕的一件事情！

非常的不对劲儿

付宇才多大的年纪？

怎么可能有着这么深厚的厨艺经验积累？

此时，大屏幕上一直播放着付宇的烹饪操作画面。

毕竟，这一场比赛中，最受人关注的就是付宇和郭瑞这一对PK选手。

陆明看着付宇的片鱼操作，说道：“这做鱼生的手法，瞧着可不像是顺德鱼生！”

杜英春也瞧出来了，马上说道：“对，我看着应该是横县鱼生，你看他这放血的操作，差别还挺大的！”

制作鱼生第一步是要放血。

顺德鱼生传统的做法是，将鲜活的鱼尾巴斩掉，放入水池中游荡令其血水流完为止，但是这种做法比较慢。

而横县鱼生放血则是干放，是不需冲水、不需游水的做法。

只需将鱼尾巴斩断，然后用吊着让鱼血从尾巴处流出，所以切出来的鱼肉是红红的，并不像顺德鱼生那么晶莹剔透，但是鲜美程度要比顺德鱼生更好。

原来是横县鱼生！

在场有听闻过的，不由点点头。

没错！

付宇的操作确实很像横县鱼生的做法。

毕竟，顺德鱼生不仅要血液冲干净，还要将鱼红肉去干净，而横县鱼生则不需要去得那么干净，只需去皮、去腩骨切薄即可。