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居然敢学习三套鸭的烹饪方法。
这道菜,估计连姚石都不敢轻易尝试吧?
这么一想,付宇顿时越发有点蠢蠢欲动了。
索性从床上坐起来,学习就要有学习的样子。
付宇开始认真翻看起三套鸭的烹饪方法。
【三套鸭:清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制作方法:“肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内,蒸极烂,整供。”
【后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内,菜鸽去骨再填入野鸭内,又创制了“三套鸭”。因其风味独特,不久便闻名全国。】
付宇恍然,原来古龙的描述其实还有点误差,正宗的三套鸭是用的野鸭套家鸭再套鸽子,三禽环环相套。
这么难的操作上面,还想要不破相,能做到这一点,就必须会整鸡整鸭不破皮整只拆骨的最高难度手法!
而这道菜在拆骨时,用的厨具,只有菜刀。
付宇眼睛亮了。
别的他不行,这耍菜刀,是他的绝活啊!
付宇这一晚上压根没睡着,愣是瞪着眼睛将这三套鸭的烹饪方法反复观摩学习,直到深刻的记忆在脑海中。
第二天。
谷士
赵猛特意起了个大早,想着检查一下小菜的腌制情况,再看看昨晚炖制的卤肉怎么样了。
结果他刚进后厨,就看到付宇已经在忙活上了。
赵猛既感动又心疼,嘴上故作玩笑道:“怎么,今天要比赛,紧张的睡不着啊?”
付宇不担心比赛,他现在厨艺已经很厉害了,经过了之前的比试,他对自己有信心。
特意过来后厨,只是想要帮赵猛多少减轻点工作量。
他今天不在,这边赵猛只能硬撑着,他打算趁着还有时间,把能做的都提前帮赵猛做好。
赵猛哪能不知道他的心意,感动之余,早饭特意给付宇做了清淡可口的小米粥配西葫芦饼。
两人吃完饭,其他人才陆续过来上班。
赵猛撵付宇:“行了,快回去收拾一下就过去现场吧,凡事赶早不赶晚。”
付宇眼瞧着都七点半了,也没再磨蹭。
回去换上之前买的新衣服,整理了一下头发,就轻装上阵了。
付宇离开时走的正门,经过大厅时,刚好遇到起早上班的姜沫。
姜沫一脸惊艳表情的看着付宇,由衷夸赞道:“付厨,你今天真是太帅了!祝你比赛取得好成绩!”
付宇笑呵呵点头:“谢谢!”
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