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对了，旋转小火锅？

最难实现的旋转原理?原本是通过电机带动内部转盘旋转，这?个时候虽然没有电，但?已?经出现了早期的传动装置。

便是利用齿轮，在齿轮出现之初就?做出了需要手动给力的磨、水车等装置，现下已?经有类似擒纵系统、传动带、链条等利用机关可以实现自动运行?的装置。

这?种?机关目前被?运用在纺车、缫丝车、畜力砻上，乔琬虽然不懂其?中原理?，但?费心思和匠人描述了一下回?转台转起来?的样子，熟悉其?中关窍的匠人很快就?明白了。

经历了两版失败品，第三回?送来?的回?转桌总算是成功转了起来?，噪音也不大。

中间是转台，传动带上放菜品，外圈为桌子，桌面打圆形孔洞，刚好能嵌入定制尺寸的小碳炉。

再沿桌边放一圈高?脚椅，能坐下二十余人。

门口的奶茶摊子、关东煮摊子等保留。

中间的墙砸了，打通两边，由碧纱橱隔开，隔心中糊的纱上不绘山水，画上各色火锅、涮菜，顽皮热闹得很。

中间两活扇挂上帘子，留着进出，共享热闹。

旋转小火锅的宣传卖点就?是一人食。

锅小，菜的分量也小，且多为平价菜品。

按需自取，经济实惠。比火锅对大部分家境一般的食客更加友好。

规模既然扩大了，如今的人手就?有些不够看了。

特别是要端着滚烫的锅子在大堂穿行?，原先店面小还好，现在就?有些安全风险了。

乔琬和林寡妇一样挑了俩身强力壮的年轻男仆，在起名的时候，延续了先前“年年有余”的画风，给二人起名一个叫“阿岁”，另一个叫“平安”，谓之岁岁平安。

二人就?合住在后院里靠大门的那一间屋舍，有什么动静也方便观察。

开工前，乔琬拉着几人一起吃了顿火锅，为着熟悉熟悉，拉近彼此距离。

“崔娘子、马娘子，”乔琬冲后厨喊了声，“一起来?吃吧，没事?的。”

崔娘子和马娘子还有些不好意思，人家是雇主，怎好同桌而食？你推我我推你的。

阿余与乔琬一人拖一个，生拉硬拽给二人摁在了椅子上。

今天吃的花胶鸡和猪肚鸡，也是两道新锅底，一会?儿要上新的。一是重新开业，为了镇镇场子，唬住食客，二是冬天来?了，文火慢炖的汤底更能暖身。

都?是老?母鸡炖汤，二者味道不尽相同。

花胶鸡汤香浓，汤底加南瓜泥熬煮，呈浓郁金黄色。

又有晒干的鱼胶在慢熬的过程中释放胶质，既鲜美又滋补，加些干贝、海参等鲜物，很适合娘子们吃。

猪肚鸡汤则偏醇厚，因为加入胡椒粉的缘故，微微辛辣呛喉。