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叶开等待了几分钟,就看见恩特端着一个盘子出来了。
就算长得胖,但是作为一个法国人,恩特行走间的范儿还是很足的,自信的把这道菜放在叶开面前,说到:
“这是本店的热门菜,低温慢煮松露鸡胸,请享用。”
恩特一出手就是自己的拿手招牌。
好友自从去了一次华夏之后,回来就天天专研华夏菜,希望能融合两种菜系的特点寻找新的菜谱灵感,想以此留住更多的华夏游客。
恩特对此颇有微词。
他可是彻头彻尾的法国菜天下第一主义者,所以不惜用上了西餐中最珍贵的食材之一松露,来一举震撼住来自华夏的美食家。
“这就是松露吗?”
本来就是第一次见,叶开也没有不懂装懂。
盘子中心放着漂亮的鸡胸肉,如果不是恩特主动说出这是鸡胸肉,叶开就要以为这是一块大份的火腿肠,肉质非常的细嫩。
难道是把鸡胸肉搅碎后的火腿肠?
法国菜无论好吃与否,他的摆盘永远都是精致的,法国厨师花费了大量的时间去研究让食材怎么样更有艺术感。
芝士被挤在了盘子的边角,一共八小份,交叉放着西芹和被切成圆形的松露。
恩特忍住了和叶开介绍这道菜的想法,转而介绍起了松露,从产地到采摘,接着说起了松露的价值,其中蕴含的营养等等。
这不是在炫耀,这只是法国人的日常生活之一。
话唠。
鸡胸肉的皮被煮成了一张薄纸,鸡皮下覆盖着被煮成流质的松露,看起来就像是一层巧克力酱,散发着一种奇怪的味道。
用刀轻轻地往下拉动,这块肉就被叶开割下来一片。
光是看着就觉得鲜嫩。
叶开尝了一口,松露的味道首当其中,接着才是鸡肉松散的口感,一点都不柴,可能这就是用低温来煮鸡胸肉的原因。
“怎么样?”恩特自豪的问。
其实,松露强烈的味道让叶开有点懵。它就像是一种融入了无数风味的调料,像是麝香、蒜头、茴香,甚至有种森林中潮湿腐烂的气味。
入口有些不习惯,但是当你习惯了这股味道的时候,就会有种吃榴莲一样的想法。
这东西……还蛮好吃的。
听说松露就是料理界的哈姆雷特,一千个人能品尝出一千种味道。
“很棒,我没吃过这样处理的鸡肉。”
不过松露的味道对叶开来说太刺激了,不太喜欢。
又过了会儿,鲁伯特所做的菜才拿上来,是一道意面。
“肉酱意面。”鲁伯特笑着说道,“肉酱的做法可是我想了很久才调配出来的。”
这盘意面的样子类似华夏的炸酱面,浓浓的酱汁覆盖在热气腾腾的意大利面上。法国厨师喜欢调汁,所以很多菜都有这样的酱汁。
但叶开很难在这一盘意面中找到华夏的风味。
“酱汁很棒,爽口的味道让人停不下来,鲁伯特,我觉得你成功了。”
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