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第六百零二章 重辣锅底和清汤锅底（第1页）

夏晚月先是在其中一个锅里倒入菜油和猪油，其实如果有牛油，用牛油来炒制火锅底料会更香。

但可惜，这里的牛是不能随便杀的，所以没有牛油。

把猪油和菜油炒熟以后，再把豆瓣酱和干辣椒的水气炒干，等到香气四溢且辣椒微微发白的时候，再把辣椒、生姜、大蒜去皮、大葱打结、冰糖敲碎、和各种香料用菜刀的刀背拍碎，放入锅中炒制。

等到锅中的香料色泽变深的时候，下入冰糖和酒酿，用小火慢慢熬制酒酿中的水分完全蒸发。

最后，将灶台里还在燃烧的干柴，用旁边的黑灰盖灭，等锅里的原料冷却下来，重辣口味的火锅底料就做好了。

另一个锅里，则是放入洗干净后敲碎的猪棒骨和鸡爪骨焯水，捞去浮沫，把生姜拍破、大葱打结放到锅里，加入一些酒水去腥，再加入清水，用大火烧开。

然后在转成温火，把汤底熬成乳白色，去掉里面的骨头渣子，就是火锅底料的鲜汤。

鱼头鱼籽火锅，直接把鱼头先放进去煮一会儿，再把更容易煮熟的鱼籽放进去煮。

等到鱼籽煮熟，就可以直接放到煮火锅的铜炉里面，端到桌子上，等吃饭的时候，往铜炉里面加烧热的银丝炭就行。

羊肉火锅做起来更简单，只要把汤底和火锅底料放在一起，然后煮至沸腾，把切得薄薄的羊肉片和其他想吃的蔬菜，放进铜炉里烫熟就可以吃了。

不过现在只有一个铜炉，所以夏晚月就先用这个铜炉装了鱼头鱼籽火锅，然后把火锅端到了桌子上，羊肉火锅的汤底还留在锅里，等着吴婆子从外面买铜炉回来。

夏晚月熬制火锅汤底到一半的时候，药婆子就回来了，帮忙把等会要吃的青菜都洗了。

等到夏晚月把火锅汤底全都熬好了，吴婆子还没把吃火锅的铜炉买回来，夏晚月干脆就用猪肉炸了一些肉丸子。

等她炸完肉丸子，吴婆子才把铜炉买回来。

夏晚月让药婆子和吴婆子把羊肉火锅的汤底，从锅里用锅铲盛到刚刚买回来洗干净的铜炉里，然后把铜炉抬到厨房的另一张大木桌上。

她则是离开厨房，去前院找沈氏来后院厨房这里吃饭。

等夏晚月走到前厅门口的时候，发现屋里除了她娘的说话声，沈老爷子和芳婆婆也没离开，正跟她娘聊的十分愉快。

夏晚月的脚步停顿了一下，还是走了进去，看着沈氏说道：“娘，今天午饭是我做的羊肉火锅和鱼头鱼籽火锅，你快跟我去厨房，尝尝好不好吃！”

沈氏敏锐的察觉到了大女儿对沈老爷子和芳婆婆态度的转变。

因为大女儿平日对谁都十分客气，但是大女儿刚刚进来的时候，明明应该看到了自己身边的沈老爷子和芳婆婆，却反常的没有跟他们打招呼，而是直接叫自己去厨房吃饭。

沈氏不由感到有些疑惑，因为大女儿以前对沈老爷子和芳婆婆的态度还挺好的，怎么突然变成了这样？

她忍不住看着大女儿说道：“月儿，沈老爷子和芳婆婆都在这里，你怎么不跟他们打招呼？”

夏晚月淡淡的看了一眼沈老爷子和芳婆婆，面色平静的回答道：“娘，我刚刚没看到他们。”

说着，她态度明显十分敷衍的看着沈老爷子和芳婆婆说道：“沈老爷子，芳婆婆，好久不见。”