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115 第115章 虎皮青椒（第1页）

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和新生的入学考试一样，烹饪课考试要求制作的菜肴同样是一荤一素。

只不过，需要烹饪的菜肴比起入学考试的拌黄瓜还是提高了不止一个级别的难度。

需要烹饪的菜肴是虎皮青椒和回锅肉这两道菜肴。

对于蔡悠悠来说，这两道菜品的难度并不大。

按照考试要求，需要先烹饪的是虎皮青椒。

蔡悠悠将尖椒洗净，切掉蒂部，仔细地用小勺挖掉籽，然后，特意在青椒的表面用刀划出了一些小口子。这样做既不影响菜品的外形，可以保持美观，又容易入味。

她把大蒜切成蒜末备用，又将适量的生抽、香醋、糖和盐在碗中调成酱汁，放在一边。

平底锅中放入油，用中小火，加至四五成热，她将擦干水份的青椒放入锅中，开始时不时翻面并用锅铲轻按青椒，这是为了使尖椒的每面都能受热均匀，煎出虎皮的效果。

等青椒煎好了之后，盛出放在一边备用。

这时候，在烧热的炒锅里面倒入油，热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，翻炒加热至沸腾，把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

虎皮青椒，是以青椒为主要材料制作的一道菜品。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

当蔡悠悠把菜肴摆放在评委导师竺教授的面前的时候，竺教授试着品尝了一下，给出了满分的成绩，还特意加上了气味清香，口感鲜辣，绵而不烂的评语。

蔡悠悠一边感谢了竺教授，一边不由自主地朝着墨洵那边看了一眼，这一看，让小妹子的一双眼睛都亮了起来。

墨洵做的那道虎皮青椒，在煎成了虎皮状的青椒里面，还点缀着一颗颗金色的小颗粒，原来，他炸了金蒜！

这个创意，使得他做的那道虎皮青椒不仅拥有虎皮青椒的绵软口感，还加上了金蒜独有的酥脆感，不仅丰富了菜品的口感，还让菜品的外形变得更加的美观，真是一举两得的好方法。

而王胖子那边，则在虎皮青椒的里面加入了一些豆豉，还勾了一层薄芡，在充分锁住了菜品的水分的同时，也增添了口感。

墨洵和王胖子这两个人，能够在经典菜肴里面加入自己的创意，真不愧是同级生里面的佼佼者！

蔡悠悠思量着，接下来，她自己也应该好好考虑一下，如何才能发挥的更加出色，让那道回锅肉变得更加美味了。

她开始仔细地挑选起了烹饪回锅肉的食材。

除了猪肉，青蒜苗，还有豆瓣酱，这些都是必备的。

她这边正挑选着食材，却看到，王胖子那边，拿起了一罐豆豉酱和一罐豆瓣酱。

蔡悠悠微微一笑，想了想，除了拿起豆豉酱和豆瓣酱之外，还拿起了旁边的甜面酱。

王胖子一愣，挑眉看了蔡悠悠一眼。

小妹子选择用甜面酱来做回锅肉？

这倒是挺新鲜的，他从业以来，还从来没有见过有人这么做过。

（本章完）