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第一百八十三章 扩张（第1页）

“棒棒鸡，又被叫做【嘉定棒棒鸡】、【乐山棒棒鸡】。此菜起源于眉山市青神县汉阳镇，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味“，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。”启志吃的差不多了，然后站起身，对着食客们一抱拳，开始讲起美食！

“棒棒鸡突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。”

“主要食材~有鸡肉，白砂糖，味精，盐，辣椒，食用油！”

“口味~麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香！”

“最早在贾思勰所着的《齐民要术》有关于棒棒鸡的记载，用木棒敲打的名馔“白脯“！”

“相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片“名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。

于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。

宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡“”

启志口若悬河的讲起了棒棒鸡，食客们听的如痴如醉，没办法，启志拥有美食宣传感染力加成，美食宣传加成，美食描述加成，还有天赋绘声绘色！让食客们沉浸在他讲的美食中！

之后，启志又讲了棒棒鸡的几种做法，注意事项，火候，这道菜的营业价值等！

“好！”

“太棒了！”

“真是不虚此行啊！”

“小先生，对美食的了解，真是无人可比啊！”

一道菜讲完，下面食客的夸赞自然少不了，就连那些排队等候，没有等到座位的食客，也不再抱怨，而是，连连鼓掌叫好！

接下来，启志又讲了几道美食，最后是抽奖抽到的菜，今天抽到的是【宫保鸡丁】虽然之前讲过，再次讲，因为启志的讲解能力提升，也没有食客感到厌烦，而是仔细的聆听！

“好了，今天就到这里，有缘的话，我们明天见！”启志吃饱喝足，也讲完了美食，站起身笑着对食客们说道！

“明天见！”

“明天我也来！”食客们纷纷说道！

启志带着小乔刚刚走出川菜馆，雨溪姐就从后面追了出来：“弟弟，你稍等一下！”

“额，雨溪姐，有事吗？”启志笑着问道！

“弟弟，是这样的....”雨溪姐将事情完整的说了一遍，原来，因为启志在川菜馆中讲美食，原来这里的食客就不说了，还吸引来了大批的食客，导致，凡是有启志讲美食，就会火爆异常，食客多了虽然是好事，也有不好的地方，那就是，川菜馆坐不下那么多食客了，有很多食客开始抱怨！很多建议扩大川菜馆！而，雨溪姐叫住启志，就是想征求启志的意见！

“这是好事啊，如果，条件允许，那就扩建！”启志笑着说道！