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粥之属（第1页）

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粥之属

煮粥

凡煮粥，用井水则香，用河水则淡而无味。然河水久宿煮粥，亦佳。井水经暴雨过，亦淡。

神仙粥治感冒、伤风初起等症

糯米半合，生姜五大片，河水二碗，入砂锅煮二滚，加入带须葱头七八个，煮至米烂。入醋半小钟，乘热吃。或只吃粥汤，亦效。米以补之，葱以散之，醋以收之，三合甚妙。

胡麻粥

胡麻去皮蒸熟，更炒令香。每研烂二合，同米三合煮粥。胡麻皮肉俱黑者更妙，乌须发、明目、补肾，仙家美膳。

薏苡粥

薏米虽舂白，而中心有坳，坳内糙皮如梗，多耗气。法当和水同磨，如磨豆腐法，用布滤过，以配芡粉、山药乃佳。薏米治净，停对白米煮粥。

山药粥补下元

怀山药为末，四六分配米煮粥。

芡实粥益精气、广智力、聪耳目

芡实，去壳。新者研膏，陈者磨粉，对米煮粥。

莲子粥治同上

去皮，心煮烂，捣，和入糯米煮粥。

肉粥

白米煮成半饭，碎切熟肉如豆，加笋丝、香蕈、松仁，入提清美汁，煮熟。咸菜采啖，佳。

羊肉粥治羸弱壮阳

蒸烂羊肉，四两。细切，加人参、白茯苓、各一钱。黄芪，五分。俱为细末，大枣二枚。细切，去核，粳米、三合。飞盐，二分。煮熟。