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第494章 辣子鸡丁（第1页）

在二人的坚持下，最后那块空地，成为了他们自留的小菜园子。

杨璐留在了家里，负责和那些人结清工程尾款。

王平安则是去了园区的摊位，毕竟下午还要干活的。

回到摊位上之后，先把费时比较长的土豆烧牛腩给炖上，然后开始准备蒸菜。

将那些清洗干净的鱼块，全部加料蒸上。

西兰花焯水备用，然后开始将那些送过来的肉仔鸡，全部丢进食材自加工处理箱里面改刀成小块以后。

招呼老李他们看着机器，加工其他食材和配料。

王平安这才将那些完成改刀的鸡丁，放到食材搅拌机里面，加料酒、五香粉、盐、葱、姜、生抽搅拌均匀。

然后打出放在食材周转箱里面静置备用，让它们先入味腌制一下。

趁着这个时间，他开始准备起烹制辣子鸡丁的所需要的辅料和其他配料。

将食材全部备齐之后，直接往大锅里面倒油。

油温五成热的时候，下入码好味的鸡丁，开始油炸。

开启辅助机械臂，开始缓慢搅动，让油锅之中的鸡丁，可以均匀受热，防止粘锅。

中火慢炸，一直炸到锅里的那些鸡丁不再冒大泡，并且开始有香味溢出之后，改小火，继续油炸个一到两分钟时间，然后捞出沥油。

锅内留底油，下入葱段、姜片、花椒和蒜头爆锅炒香，继续加入剪成段的干海椒段，继续小火翻炒。

一直翻炒到辣椒段散发出香味之后，再将那些油炸过的鸡丁，倒入大锅之中，一起翻炒。

开中火，加入食盐、味精、白糖和料酒，改大火，快速爆炒两分钟，然撒上一些熟芝麻和葱花，熄火出锅！

辣子鸡丁

随着辣子鸡丁出锅，整个操作间里面立马便充斥着一股让人口舌生津的椒香味道。

从家里赶过来的杨璐，看着那满是辣椒段的辣子鸡丁，当场就惊呆了。

“我的天！这么多的干辣椒，这道菜还能吃吗？”

王平安扭头，笑着点头。“当然可以吃，放心吃！”

“那就这么吃的话，不得辣死个人啊？”杨璐开口。

虽然她嘴上这么说，但是身体已经很诚实的对着烹制完成的辣子鸡丁靠近过去。

这么香的味道，不偷偷尝一下的话，她都觉得对不起自己。

“不辣的，这些辣椒和那些舔碗椒一样，香而不辣。”王平安开口。