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第245章 笋干（第2页）

何超超这才放心的继续拔笋。

一天下来，称一下各自竹篓里面笋的重量，何超超竟然名列第一！

李向东努力了一天，重量还没有何超超的一半。他给大表哥竖起大拇指，“真厉害！”

何超超不好意思的挠挠后脑勺，“嗨，随便一搞。”

李向东：随便一搞就达到了我到不了的高度。

罗洪开去做晚饭，柳江苏指挥罗永刚和何超超做笋干。

本来她还想自己干来着，只是李向东把她按在椅子上，只让她动嘴不让她动手。

做笋干其实挺简单的。

在大铁锅里烧一大锅开水，把扒好皮，洗干净的竹笋放进去，锅里塞满新鲜笋子后，盖盖，猛火煮两个小时。

竹笋一挨开水，颜色就从青绿嫩黄变成了暗黄色，两个小时后，把深黄色的竹笋从铁锅里捞出来，放到清水里过凉。

对于较细的竹笋，罗永刚用一根竹签子从笋头直戳到笋尖，粗一点的笋子就给劈成两半，四半，方便明天压笋。

将笋放到清水中再拔一夜，便于去除掉苦味儿和涩味儿。

第二天，笋子已经完全凉透了，罗永刚把笋子捞出来，放到两个木板做成的夹子中，把笋子中的水都压出来。

接下来就是晒干了，被榨干水份的笋子平摊在竹匾上，等中午的时候翻晒一下，直到晒干为止。

柳江苏还摘了好多竹叶，洗干净后包竹叶黄糖粑粑。

等黄糖粑粑蒸出来，青翠的竹叶变得灰黄灰黄的，透着一股子清香味儿。

总之，李家宝和何超超很快适应并爱上了川西的山间生活，悠闲，自在，有趣。

他们颇有些“乐不思赵”的意思了。

过了几天，大队圈里的野猪已经有了四五十头。

幸好猪圈的石头墙够厚，不然早就被乱跑乱撞的野猪撞塌了。

这些天，天气晴朗，太阳光很足，第一批竹笋很快晒好了。

“原来晒干的竹笋是这个颜色啊！”

又黑又黄，一点不好看呐！

罗永刚给外甥出主意，“要是想变白，可以用硫磺熏。我之前看供销社收购的笋子都熏过，白生生的，还防虫呢！就是笋干没有清香味儿了，闻起来怪怪的。”

这倒是个办法，后世的人也基本都这么做。

可是，咱们就吃个绿色健康原生态，至于好不好看，只能鱼和熊掌不可兼得了。

当天晚上，泡发了一捆笋干，又去割了几斤鲜五花肉，做了个笋干焖五花肉。

出锅的五花肉，五花三层，肉皮红润，白肉晶莹剔透，夹一块颤巍巍的，塞进嘴里一嚼，肉的荤香里还夹杂着竹子的清香，一一在味蕾上炸裂。

但是，最受大家欢迎的还是笋干。

笋干脱去了鲜竹笋的水汽，口感更加柔韧绵厚，再加之吸满了肉的香味儿，比肉还好吃，味道层次还要丰富！

最后用汤汁拌米饭，那滋味，绝！