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第五百八十三章 大道至简(第2页)

叶飞一边用饭勺翻动着锅里面的米饭和鸡蛋的混合物,一边笑道:“蛋炒饭的做法很普通,也正是因为普通,所以做法也有很多种,但是我可以很负责任的告诉你,如果你想做出一份真正的极品的蛋炒饭,就要用我这样的方式。”

随着叶飞手中的勺子不停的翻动,锅里面鸡蛋和米饭的混合物在一点点的开始改变形状。

就见这混合物首先出来的就是鸡蛋的金黄色的色泽,只是这鸡蛋粒不是一块块的,而是一粒粒的,具体来说这一粒粒的鸡蛋蛋液包裹住了每一粒米饭,最后受热之后呈现的颜色。

鸡蛋变得金黄,但是每一粒的米粒却还是晶莹剔透的。

叶飞看着锅里的蛋炒饭,他知道虽然吃遍天下这酒店里面用的食材是普通食材,但是在普通食材里面,这也绝对算是极品货。

果然,随着叶飞的翻动,锅里面的蛋炒饭开始变得更加的颗粒分明。

“叶神,我一直听别人说做蛋炒饭最理想的米饭是就是隔夜饭,但是我从来不知道为什么,您能否给说一下?”

胖厨师可知道眼前站着的是个什么人,可以说这个人就是华夏厨师的代表,他就是华夏厨师中一个传说一样的存在。

现在,这个人来到了自己的面前,如果自己不能学到一点什么的话,那就是自己智商有问题了。

他在问,问一些他心中好奇而又不知道的事情。

叶飞见胖厨师长问,笑道:“很简单,要想做好一份蛋炒饭,主要的食材只有两种,就是鸡蛋和米饭,鸡蛋鲜香,米饭纯香,当鸡蛋和米饭搭配到一起的时候,会形成一种更加让人迷恋的香气,可是问题来了,要怎么样才能让鸡蛋和米饭搭配的完美呢?”

说着,叶飞用手中的勺子从锅里挖起一勺子米饭。

当众人看到这勺子米饭的时候,全都大吃一惊。

就见这勺子里面的米饭,一粒粒的晶莹剔透,只是在这晶莹剔透的外面,全都包裹着一层淡金色的蛋黄。

“卧槽,蛋液裹米?”

一个厨师惊呼道。

其它厨师也全都崩溃了,蛋黄裹米,这虽然是一个非常平常的称呼,但是要想做到这一点,也不是容易的事情。

因为毕竟蛋液少,米饭多,而要想让这少量的蛋液将这些米饭全都包裹起来,根本就不是一件容易的事情,何况叶飞用的还是普通食材。

以前叶飞刚刚赚到钱的时候,他就有一个想法,他想开一个饭馆,然后守着饭馆吃饱等死的过一辈子。

只是当他和系统沟通之后才知道,自己要想用普通食材做出极品的味道,不仅仅需要系统提供的经验,而且还要用普通食材进行大量的练习才行。

现在他根本就没有用普通食材练习过,但是他有经验。

他已经根据系统提供的经验和极品食材做过很多很多种美食了,他在做这些美食的时候,虽然大部分的时候还是按着系统的经验去做的,但是从这里面叶飞也在慢慢的总结积累,这就是他自身的进步。

就好像做一道面食一样,刚开始的时候叶飞只是用系统的经验做一种面食,但是后来随着他做面食的次数多了,他慢慢的也会将系统的这些关于面食的经验转化成自己的经验。

蛋炒饭,他真的是第一次做,可是有他以前做鸡蛋的经验,他也知道怎么样才能将这份蛋炒饭做好。

鸡蛋融入米饭里面,和米饭充分的混合之后,然后大火将油锅烧开,然后转成中火。

又过了片刻,等到油的温度适合之后,叶飞将米饭和鸡蛋的混合物倒进去,这样炒出来的米饭才会粒粒饱满,颗颗金黄。

蛋炒饭,如果你是单纯的蛋炒饭肯定没什么吃头,关键是饭里面添加的一些辅助食材。

有的人喜欢添加火腿,有的人喜欢添加黄瓜粒,也有的人喜欢加一些青菜。

但是今天,这些东西叶飞根本就没有用,他只是在蛋炒饭里面加入了玉米和通萝卜粒。

中火烧锅,叶飞手中的勺子一刻没停的在锅里面不停的拌动着,这样就免于米饭和锅粘在一起。

其实做蛋炒饭之所以要用过夜米饭,最主要的就是和米饭中的水分有关系。

几乎所有的人都知道,当一锅米饭刚刚蒸出来的时候,米饭中的水分含量是最大的,有些好一点的大米,蒸出来的米饭甚至是很有粘性的。

这样的米饭做蛋炒饭很显然是不合适的,它们不仅仅会自己黏成一坨,而且还会粘在锅里面,炒都很难炒。

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