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第12章 第 12 章（第2页）
这时候炒功体现了出来。
要使每个ròu均匀受热，做到刚刚好。
这需要天朝厨师的功底。
盐、酱油、水，到底放多少。在中餐里都没有准确的标准。
都要靠厨师的积累经验，然而不同的分量。做出来的味道都天差地别。
林玄无疑是最好的厨艺，可以说是现在天朝最好的厨师之一。
外行看热闹，内行看门道。
直播间：
“小哥哥做饭认真的样子，真的好帅啊。”
“这个厨师有东西啊。”
“我学川菜这么多年，还是头一次见过这么行云流水的炒功。这人的功力黄雷绝对比不了。”
将切好的土豆放进锅里。再放进豆角一起焖熟。
关火，撒上辣椒、蒜。
农家乱炖本来就是一个乱字，有些像水煮活鱼，各种调料一大锅。
只是把活鱼换成了肥瘦相间的五花ròu。
然而到了林玄这里。
体现了摆盘的终极艺术。
土豆，五花ròu，豆角，以优美的姿态整齐的分门别类。
令人胃口大开。
最令观众大跌眼镜的是，他根本没有摆盘的过程，只是在炒的时候，就计划好出锅后食材的位置，用铲子扒拉几下。
简直是一门绝技。
“把这道菜端出去。”林玄指挥摄影师。
摄影师把摄像头一偏，“大哥，为了节目效果，还是你端吧。”
“先别拍了，吃个饭而已。有什么好拍的。快端出去。”
“……”大哥，你真的是来上节目的？
四喜丸子，象征人生四大佳事。俗名叫红烧狮子头。
但在林玄眼里，不就是四个ròu丸子吗。
将五花ròu、姜、葱白、油菜等准备好。
五花ròu打成ròu馅，加入生抽等。
接着放入干淀粉，用筷子搅ròu馅。这里有个技巧，顺着一个方向搅。ròu馅会越来越难搅。但有力去搅，搅到极限。ròu丸会很有劲道。
还好是铁筷子，不然早给掰断了。
将捏好的四个ròu丸子放锅油炸。
林玄用捞具频繁翻动。
按道理是不要翻动好，因为ròu馅团的丸子很容易碎掉。
可是林玄越翻动，那丸子越圆润，受热讲究。
处处是顶级厨师的功力，看得那些懂行的家庭主妇欲罢不能。
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