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第101章你想当傻子吗12（第1页）

温馨想了想，说道：“那不如吃白面馒头吧，咱家不是有些白面嘛，馨儿只吃过外面的白面馒头，却还没吃过自家的呢。”

温馨这么一说吧，温玉觉得还真是，但再仔细一想吧，“好像咱家几个都没吃过自家的白面馒头呢，那晚上就吃这个吧。”

馒头是需要发酵的，而在古代，自己在家做馒头是需要由老面揉在一起才能发酵馒的，而这老面温家还真没有，温馨突然就想到难怪她们吃的黑馒头这么难吃的，没经过发酵的死面自然很难吃了。

但这么大的雨难不成还要出去换老面嘛，就是换回来被雨淋到了也不一定有用了，温馨道：“二哥，我那里头有酵母，你直接用这个发面吧。”

酵母？

这一词温玉从未听过。

温馨解释道：“就是用来做馒头，能让馒头软软的东西，馨儿也不知道是什么，但是知道怎么用，功效和那老面是一样的。”

温玉点头，“行，那馨儿拿出来二哥试试。”

温馨朝着门外看了一眼，环顾四周没人看，将一小包酵母给拿了出来，她将酵母的袋子撕开倒在碗里，加入一点儿白糖，白糖温玉知道她有，一开始往梨膏里加的时候温玉没瞧见所以不知道，后来再做梨膏的时候温玉看到了，温馨也就没瞒着了。

况且酵母里就是要加白糖才能让她快速发酵，所以不加也不行。

在加入了白糖后用温水将酵母搅拌开，然后在盆里倒入适量（够一家人吃的量）的面粉，面粉里也加入一点儿白糖，然后再将酵母水倒入里面搅拌，最后分次加水，将盆里的面粉加水搅成絮状后，就能开始下手揉了。

这个就要注意了，天冷的时候用温水，天热的时候用冷水，酵母也一样。

将面揉成光滑的面团后，放在盆里盖上一块儿湿布，放到刚刚煮过东西的温锅里，盖上锅盖利用锅里的余温发酵就行了。

这一过程简单，和他们平时揉面的步骤差不多，可至于这面能不能发起来，从未试过的温玉还真有些担心呢，“这就行了吗？感觉和平时做的没什么差别啊。”

“过半个时辰来看就晓得了，这面哪有一下子就能发起来的，总嘚慢慢的发呀。”

然而根本就等不到半个时辰，一刻钟后温玉过来瞧时，那面就已经有点儿发起来了，等半个时辰到的时候，那面就已经发到沾到上面的湿布上了。

幸好布是湿的，这才让面没有沾在布上，但酵母的发酵能力着实是令人惊叹，“这也太能发了吧，刚刚也没倒多少面进去，这发了这么大一盆呀。”

前世的温馨家里经常做这些，看的多了她也就见怪不怪了，自然也就没有温玉这么大的反应，但说话上还是很配合温玉的，“是呀，这么大一盆，嘚捏多少个馒头出来呀。”

兄妹俩欣喜意外，听到俩人说话的兄弟几人也过来看了眼情况，谁知当即就被盆里的面给惊呆了，温谨问道：“二哥，怎么做了这么多馒头呀，这嘚做多少馒头呀。”

温玉解释道：“不是，面还是那么多，就是发酵过了，吃起来会比较松软，它看起来多，但其实没那么多。”

温玉朝着案板上撒了些面粉，然后将盆里的面拿了出来，在给面揉了几下后，将面里的空气排出去后，面就浓缩了很多了，看起来也就比拿出来的面粉稍微大了一点儿，和平时差不多大的馒头就没什么好看的了，兄弟几人立刻就出了灶屋又回了堂屋那边。

温玉将面揉的没有空气后，将面揉成了长条型，然后切成小段，再揉成圆型，温馨记得这些面在上锅蒸之前是需要再次发酵一会儿的，反正现在时间也还早，温玉也没急着蒸，就这样让面再放一会儿，他也好休息一下。