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第020章 串串香（第3页）

云江县菜市场，基本的农副产品都有售，秦飞买到了青菜，野生菌菇，牛羊肉。

可火锅的灵魂食材——下水菜却没有得卖。

所谓下水菜，也就是动物的内脏，包括毛肚、大肠、脑花等等。

顺带一提，这个时代的人虽然生活水平一般，却并不吃这些内脏，认为污秽，杀猪宰羊后就直接丢弃了。

其实吃内脏的这个传统，就算在华夏饮食文化中也是很晚才出现的。

传说是起源于一个长江码头，边上是个牛羊屠宰集散之地，内脏头蹄之类的被随意丢弃一旁，或者几文钱就可买上许多。

码头工人、纤夫等等，因为生活拮据，没钱吃那些精良好肉，就把这些内脏洗净，加入辛辣的调料烹煮，味道奇佳，进而演变成了火锅的一个主要流派。

对于某些吃货来说，若是一顿火锅中没有毛肚大肠，那简直就跟没有吃过一样。

秦飞既然要做火锅串串香，肯定要把食材种类收罗齐全，经过打听，他也找到了那些内脏丢弃之地。

可地上血水一片，污浊不堪，苍蝇满天飞，更有流浪狗上前啃食，打死秦飞都不会再把它们捡起来吃的。

这时，正好有个屠户在宰羊，杀完之后，要把内脏什么的准备丢弃，秦飞连忙上前：“这位大哥，能不能把这些内脏卖我。”

那屠户皱眉看着秦飞，是有些过不上日子的人来捡内脏回去吃，可秦飞穿得周正，怎么也抠成这样啊？

“反正都准备丢了的，要的话自己拿去，不用钱。”屠户大度地摆了摆手。

可秦飞坚持不白拿，适当的给了点钱：“今后再有新鲜的牛羊猪肠肚，洗干净送到北门路异界小吃店，我以两文每斤的价钱收购，记住，一定要新鲜的，隔夜的我不要。”

屠户拿着钱，一脸懵逼，你有钱还吃这些腌臜东西做什么？

不过能够变废为宝，屠户还是满开心的，就把秦飞的话记了下来。

等秦飞忙活完这些，回到店里已经过了正午，草草吃了中饭，就开始准备晚上的火锅串串香。

当然，今天是准备做来自己尝尝，或者小规模的试吃零售，毕竟很多东西都没准备齐全。

秦飞让楚幼岚洗青菜，他则把牛肉羊肉切片，用调料腌制了起来。

又拿一块牛肉剁碎成为肉泥，加入鸡蛋清，淀粉，搓成丸子，油锅里面炸一下定型。

这只是普通的肉丸子，并非撒尿牛丸，那可又是一道名小吃，秦飞现在可做不来。

等处理好了食材，已经黄昏了，陈三爷如约送来十斤竹签。

竹签削得很干净，没有多余的毛刺，秦飞将其放盐水里搓洗干净，吩咐楚幼岚将食材串到竹签上。

这小姑娘也忒实在，秦飞一个不注意，竟往竹签上串了一斤牛肉，秦飞打算卖两文钱一串，这还不亏死。

秦飞把每样食材，串了个合适的量做示范，让楚幼岚照着做，他琢磨着时间差不多了，便去取法宝。

额，被张铁匠带歪了，应该是火锅锅具。