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第十章 制作工具和装备的技能（第3页）

■水

摄入足量的水是保持人体各部分机能正常运转（消化、吸收、循环、排泄）的关键。此外，维持人体正常的体温也需要足量的水。即使是轻微的脱水也会使人出现诸如易怒、恶心以及头痛等症状。

尽管人身体的75%都是由水构成的，但是人体却没有办法在体内存储水。水不断地通过正常的呼吸、出汗、小便、消化等途径流失。一般来说，1个人1天必须至少摄入3升的水。将谷物或豆类与其他食物搭配起来吃才能获得均衡的营养，例如，将豆类和糙米、坚果等一起搭配食用。

脂肪

除了以上所提到的碳水化合物和蛋白质以外，饮食中还应含有一定的脂肪。脂肪是人体能量的最集中来源，特别是当你进行一些剧烈活动的时候。相同质量的脂肪和碳水化合物，脂肪所提供的能量几乎是碳水化合物的3倍。高脂肪的食物有牛奶、奶酪、食用油、蛋黄和坚果等。

维生素和矿物质

均衡的饮食需要摄入一定量的新鲜蔬菜和水果，因为它们能为人体提供大量的维生素和矿物质。然而，人体不能将维生素和矿物质存储在体内，同时旅途中又不可能总是有新鲜的食物。为此，建议你带上多种维生素补充片。盐对人体来说也是一种重要元素，但人们通常只会摄入过多的盐，而不会摄入不足。因为当身体需要盐时，你会对比较咸的食物更有兴趣。

合理的食物摄入量

由于在户外活动，大多数人的饥饿感都会比平时强烈许多。每个人的胃口都各不相同，但是要想一天都体力充沛，你必须比平时吃得更多。如果你是随身携带食物，你应该在自己可承受的范围内尽量多带。

男性在一般的生存条件和运动强度下，一天大概需要10460千焦的热量（对于女性而言，该数字要稍微低一点）。如果是要从事诸如远足、登山或划船之类的高强度运动，这一数字则上升到14650千焦。此外，在严寒气候下，也会需要更多的热量来维持人体的正常体温。因此，综上所述，户外运动中男性1天约需要20900千焦的热量，换句话说，是平时1天所需热量的2倍。

如果能将上述对于所需热量的粗略计算应用到饮食上，你基本上就能够合理地摄入所需的食物，以便获取足够的热量。此外，为孩子准备食物时，最好能迎合他们的口味，以便让他们乖乖地吃饭。

饮食规划

合理的食物选择对于旅行来说是十分重要的。每个团队成员都应当获得均衡的饮食。在旅行的计划阶段，你就应该决定好所配给的食物类型以及烹饪方法。此外还应该了解一下是否需要一些特殊的膳食补充。

各种食物的配给

野营的时候，一般有4种类型的食物可供选择，它们分别是：新鲜食品、脱水食品、袋装食品和罐头食品。以下将详细介绍这4类食物的优点和用处。

除非你所前往的旅行地十分偏远和闭塞，否则建议将各种食物搭配起来食用。比如，将你随身携带的脱水食物与当地买的新鲜食物搭配起来。在旅行中的不同阶段，所能得到的食物配给也不尽相同。

·在行进途中，吃预先包装好的食物或者找一家路边的小餐馆是比较好的选择。

·在营地的时候，因为可以把各种炊具拿出来使用，可以吃一些现做的新鲜食物以及罐头食品。

·在野外进行某项活动时，你只能吃一些背包里存放的脱水食品和袋装食品。

无论你吃的是何种食物，有一点是必须要记住的，即不要随地乱扔食物的包装袋和罐头盒。

如何计划食物配给

在做食物配给计划的时候，你得考虑到如下可能会限制你所能携带的食物种类与数量的因素。

·重量。

·体积。

·燃料。

·团队成员的数量。

·包装。

·烧煮时间。

·烧煮方法。

·价格。

在旅行途中，你能很容易地买到当地的食物吗？如果可以的话，你可以选择携带一些包装食品，这样与现买的食物搭配起来吃，口味应该还不错；反之，你就得更关注所携带食物的口味了。

在制订食谱时，有一点需要注意的是：你所选择的食物必须是大家都能够接受的食物。

特殊要求

在制订食谱的时候，你得了解一下各个成员的特殊饮食需要，以便做出一个尽量让每个团队成员都满意的食谱。有些团队成员可能由于食物过敏等原因，会对食物有特殊要求。关于此类信息，你必须在出行前了解到并采取相应的措施，以满足他们的特殊需求。

■快乐饮食

煮饭与吃饭是野营生活中的一个重要方面，因此应当将这个环节搞得愉快一些。即便你们所能吃的食物种类十分有限，也要尽量调动大家的情绪。

除了询问某些团队成员的特殊饮食要求外，你还得尽量了解每一个团队成员的饮食喜好。

适当地携带一些特殊的奢侈食品，包括某些成员特别喜欢吃的食物。这些奢侈食品可以在一些特殊场合拿出来作为庆祝，如到达了某个探险目的地，或者为某位成员庆祝生日，或者处于整个旅行的艰难时期。