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第156章 给五仁月饼正名（第1页）

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第156章给五仁月饼正名。

酥皮制作起来，比浆皮要复杂一些，也多几个步骤。

苏心慈看苏妈妈放了一大勺猪油到面团里，然后用力反复揉搓，将猪油全部都揉进面团里，直到最后，面团变得又光又滑，还冒着滋滋的油、

面皮和好之后，苏心慈这边的馅料也弄好了。

林慧媛手脚麻利地将面皮滚成一个均匀的长条，然后切成小剂子，用勺子舀一勺有点黏糊的馅，像包包子一样，把馅包进去。

然后用木制模具一压，一枚漂亮的花瓣月饼就成形了。

苏心慈在边上看得心里痒痒的，她也想拿模具上手试一下。

林慧媛的动作很快，不一会儿，所有的小剂子就都压完了。

“妈，这个酥皮月饼怎么做？”

苏心慈见林慧媛把模具收了起来，不禁有些好奇。她记得酥皮月饼表面确实没有花纹。

林慧媛熟练地将面团搓条，然后跟浆皮月饼步骤差不多，也是切成大小均匀的小剂子，然后包馅，搓团，再用擀面杖稍微压一下，压成扁扁的样子，就成了。

苏心慈数了一下，她们忙活了一整天，做了差不多八十个月饼。

当所有的月饼坯子都做好之后，就要送入烤炉烘烤。

所谓的烤炉，就是用泥砖砌的像柜子一样的灶，底下烧火，柜子里面的铁铸的，密封性比不上现代的烤箱，但是效果也还不错。

可亏得苏家有钱，一个厨房，顶现代人一套三房，才能放得下这么大一个烤炉。

毕竟这年代，还没有小巧便宜的家用烤箱。

“妈，月饼好了吗？”

苏心慈看了眼挂在墙上的石英钟，差不多过了半个小时，一丝丝香气，从烤炉里面冒了出来。

劳动了一天，苏心慈发现自己饿得好快，还没到饭点，肚子里就在咕咕叫了。

“小馋猫，哪有这么快啊。”林慧媛被她猴急的模样逗笑了，“冒香气还只是才开始呢。你要是饿了就先吃点果仁垫垫肚子。”

“不了，我还是等月饼吧。”

苏心慈灌了一口水，压了压腹中的饥饿感，目不转睛地盯着冒着热气的烤炉。

大约又过了半个小时。

林慧媛看了下时间，“应该能出锅了。”

苏心慈很没出息地吞了下口水，这食物香味，真的很犯规啊。

林慧媛抓起灶上的一条毛巾，缠在手上，然后小心地拉开了烤炉的铁门。

“快让开，小心烫到。”

浆皮月饼还是放进去的模样，没有太大的变化，只是月饼皮的颜色变成深棕黄了，而酥皮月饼的变化稍微大一点，有些月饼皮已经开裂，可以看出里面是一层一层的，光看着就觉得很好吃。

等月饼稍微凉了一下，林慧媛就对她说：“你挑一个尝尝。”

苏心慈纠结犹豫了半天，最后挑了一个酥皮的月饼。

拿在手里还有些发烫，她一咬开，层层的酥皮在嘴巴里爆开，又香又脆，接着是馅，坚果是酥脆的，芝麻糊软硬适中，一点儿也不甜腻。

她觉得，有必要要给五仁月饼正个名了。