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0274 烹饪（第2页）

胖子一边切肉一边说到：“要让我给高丽菜一个客观公正的评价，我可以说这货比咸菜也完全比不上川蜀泡菜，没有泡菜的高丽料理已经不剩什么东西了。剩下的料理怎么说呢，我要把我家饭店垃圾桶里面的东西直接装盘，再洒上点儿拌着水的辣椒酱再撒点儿芝麻说是高丽料理都有人信——这货的特色跟喂猪的潲水差不多少，有嘛好吃的？”

“少来，这高丽料理还有烧烤呢。”

“高丽烧烤也没啥特色吧，烧烤只能算是烹饪的最低级技能呀，这玩意儿都是咱老祖宗玩腻不玩的东西，有啥好显摆的。”

“这厨艺水平其实跟着食物获取途径相关，就像耕作也是人类获取食物的至高境界一样。你看看历史的脚步就知道了，最早山顶洞人打猎，用火来烤东西吃，之后一点点地就发展成煮饭炒菜，这就是进化。”

“烧烤太费燃料，而且受热不均匀，这能够烹饪的食材有限，又不卫生所以这才逐渐退出了国内的主流烹饪技巧，只剩下一个叫脍炙人口的成语。话说世界三大烹饪体系，高丽料理最多也只能算是东方烹饪的一小个分支罢了，这不知道天高地厚整天以侮辱别国人智慧为乐的民族，也就刚学会腌制咸菜和烧烤，连完整的烹饪技能谱系都没发展起来，也敢说好呀？”

“可以这样说，除了油盐和大蒜，有点儿辣椒和芝麻当调料你就能做绝大多数的高丽菜了！话说东方烹饪还得看我全世界公认的华夏菜系，主流的就有八大菜系，就算是不成体系。紧挨着高丽的东北菜都能完爆那些棒子菜，这东西吃个新鲜还行，你就别当啥高级的东西。你要真的出去吹自己吃的什么高丽料理，这只能让老饕们笑话了，好材料做高丽料理都糟蹋了！”

刘丽萍白了眼胖子：“你这是民族主义！”

“少来。你这是最典型的扣帽子！”

反驳完刘丽萍，胖子把砧板上的肉片都装到盆子里，再拿过来那块牛肉打量了一眼，抬头说到：“这牛肉的部位还算可以，我留下几片，等会儿咱煎牛排吃。”说着，胖子直接切下来一大块放在一边儿，这才把剩下的都切成适合做成烤串的肉块同样也放到盆子里。

胖子手艺自然是不差的，没用多长时间就把肉都切好了，直接加上各种调料腌制起来。随后就拿过留下来的那块牛肉。

把牛肉切成牛排以后，胖子随便把肉修理了一下，再拿着刀背在肉上拍了几下，就直接向上面洒了点儿盐，轻轻用手揉捏着牛排。笑着说到：“咱这儿就是随便做做。肉不是最适合煎牛排的肉，外加着黄油啥的咱这儿都没有，所以大伙儿随便吃吃就行了。”

胡逸飞也笑着说到：“咱这儿是享受自制的快乐，又没哪个专门吃西餐的，话说就算真的弄来神户牛肉，咱也吃不出网上吹出来的那个味道吧？”

胖子点头：“那肯定呀，话说看那些烹饪论坛什么的，我最烦的就是一帮叉叉在那里煞有介事地说牛排要几分熟几分熟，说好听点儿那叫附庸风雅，说难听点儿那叫不知死活呀。”

胡逸飞问到：“这怎么说。不是说嫩的牛排才好吃吗？”

胖子摇头：“像我出去吃饭的话，最讨厌就是日国料理，尤其是生鱼片之类的东西基本不碰，总觉得又腥又脏。尤其现在街边一个人消费个百八十块吃一餐的店里面都有生鱼片，我可怕吃下去以后生点儿啥毛病。”

“吃鱼生，果然是土豪呀，日国料理不是有酱油醋还有青芥都能杀菌么？”

“呵呵，是有一定的杀菌作用，但是那些东西给你的心理安全感更强烈，其实真心起不到任何的杀菌作用，更无法有效地杀灭寄生虫卵，毕竟后者对人体造成的危害远不止拉个肚子那么简单，老三对吧？”

徐毅点点头，“都说日国吃生的没事儿，其实这挺扯的，光是上世纪九十年之前，日国就因为生吃海鲜已经发生异尖线虫病接近两万例，而同期世界其他地区的报告病例连一千例都不到，再比如说为啥他们的胃癌治疗水平更高？其实是因为他们习惯于往大米里面加滑石粉，导致胃癌发病率高，所以你以为日国料理就真安全？”

胖子笑嘻嘻地接着说到：“说白了，那些欧美国家的人习惯并且喜欢吃血淋淋的牛排，但是你看那些国家有几个会有非常久远历史的？中餐不管哪个菜系都讲究熟食，基本很少有生吃的东西，尤其是肉类生食更是基本上被杜绝了，这无疑也使得胃肠道疾病和寄生虫感染的机会大大减少了，再加上农耕发展历史悠久，这才造就了一个历史古国，估计那么多生吃东西的国家没有历史的原因，很可能就是就是习惯于生吃东西，导致人口发展不起来，很容易就被灭团了，可以说生吃影响寿命呀。”

胡逸飞点头。“这么想的话，还真不除外这种可能，呵呵。”

胖子叹了口气说到：“更不用说国内的大环境了，一个个煞有介事地说牛排几分熟好吃，那得缺心眼儿到啥程度才能吃得下去呀。话说在一个连牛奶里面都有三聚氰胺的神奇国度，你能保证这牛肉真的什么细菌和寄生虫都没有么，怎么看那都是活腻了的傻叉才会干的事儿。”

刘丽萍白了眼俞杭生：“那你还做牛排。”

胖子笑着说到：“咱这牛排其实也只是徒具其形，你就当成大块儿的烤肉吃吧。咱都年轻牙口儿好，我肯定要把这东西煎到快咬不烂的程度，所以我才说这是随便吃吃，真想吃点儿安全的牛排，等你们有机会到我家，我去弄点儿国外空运过来的超低温冷冻牛排，这样你就算生吃都安全！”说着话，胖子把牛排也放在一个盆子里，拎过来那半瓶红酒，直接把几块牛排淋了些红酒，说到：“搞定了，咱先把别的都搬到外面去，等一刻钟咱再把牛肉和羊肉串好就可以开烤了！”

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