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第二百四十九章 家庭日常的味道（第1页）

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猪肚是一道前置工作非常难处理的菜，而冷水猪肚的制作方法则更加麻烦。

用混合了小苏打的清水，浸泡两个小时，让猪肚充分的发开以后，需要把猪肚捞起来，清洗干净，然后再放进沸水中焯一次水，再放到清水里浸泡三小时，把猪肚的碱味完全去除。

光是加入小苏打浸泡和去除喊味这两个步骤就需要五个小时，实际上这一道菜的制作时间，才过去了不到一半。

经过初步处理的猪肚可以加入准备好的材料，放进清水里开大火煮，时间大约在一小时左右。这是制作猪肚非常重要的一步，煮出来的猪肚好不好吃，就全看这一步加入的配料以及火候的掌握。

徐婉春没办法一模一样的还原李记冷水猪肚的配料，但她也有自己的想法。她根据自己观察，把陈皮、八角、桂皮、荆介、胡椒、白酒、姜这几种已经确定的配料一一加入进去，再加入自己心中设想的白芷和白豆蔻。

整个过程都用大火烹煮，一直到猪肚完全膨胀开。

当徐婉春把锅盖打开的时候，风霖几人都闻到一股浓烈的香气扑鼻而来。都不用完成最后一步过冷水的过程，他们相信就现在这样把猪肚切开，他们都能把这整个猪肚给解决掉。经过各种香料大火烹煮而散发着喷香的肚猪，跟刚拿回来那个腥臊的猪肚，完全就是两个事物。

经过大火烹煮的肚猪，各种香料的味道已经完全渗入到猪肚里面，现在还有最后一步，就是过冷水，这也是耗时最长的一步。

徐婉春把一个猪肚切成三份，分别放入装有矿泉水的盒子里，放进冰箱里面。如果按照传统的做法，应该是取来冰凉的井水，但是现在即使是在农村，还正常使用的水井也非常少，所以徐婉春直接用矿泉水来代替。

这三份猪肚，按照她的想法就是分别泡六、八、十个小时，看看到底哪个时间捞出来的猪肚味道最佳。

从四点钟收到猪肚开始弄，一直到现在全部处理好已经十一点钟，整个过程花了七个小时。想要吃到冷水猪肚，还得要泡到明天早上。

别看在猪肚店里吃起来容易，但真正要做出一道美食，还真不是一件容易的事情。

第二天一早，风霖起来练歌的时候，徐婉春和风雪二人也已经起来了。徐婉春不知道，但是风雪平时是很少会起得这么早的。

在风雪的摄像机之下，徐婉春从冰箱里取出第一份猪肚。

泡了一个晚上，取出来的猪肚吸收到足够的水分，色泽白皙饱满，看起来就特别诱人。

早上起来的徐婉春并没有穿她那一身厨师服，脸上也没有化妆，只是穿着一套居家的衣服，头发也简单的扎在后面。这身随意的打扮，非但没有影响到她的美丽，反而更多了一种亲切的气息。

把猪肚捞起来以后，徐婉春围起围裙，拿起菜刀，就在餐厅布置的砧板上把猪肚切开。徐婉春的刀工很利索，一看就是经过多年训练。风霖在客厅阳台那边练歌的声音也传了过来，跟徐婉春菜刀轻嗑砧板的声音相和，居然有一种说不出的和谐的感觉。

徐婉春切完猪肚以后，另外就去熬了一锅。猪肚配白粥，这就是他们今天早上的早餐。在熬着粥的时候，她顺便也弄了两个酱碟，一个姜油碟，一个辣椒酱油碟。这配料弄得跟李记猪肚店的不一样，这是她根据风霖他们几个人的口味特别配的。

虽然早上的录制显得很不正规，没有花妆、也没有换上厨师服的徐婉春显然也不在自己的最佳状态，但是却透出一种家庭日常的味道。

就像一个早上刚起床的妻子，没有来得及化妆，只是把头发简单的扎起来，就在厨房里给丈夫准备早上的早餐。丈夫在阳台里锻炼，为迎接新的一天的挑战准备着。

这是一个普通家庭美好的早晨，给人一种生活如此美好的感觉。

当然，这很大程度上是因为徐婉春的颜值真的很能打，同时正值人生中最青春靓丽的时候，即使早上起来完全素颜出镜，也无损她的美丽，反而给人一种真实温馨的感觉。要是换成另一个披头散发、皮肤蜡黄、面容憔悴的女人起来干这些，你就不会觉得生活是如此的美好，只会觉得生活真是一把无情的刻刀。

风霖练歌结束，风雪和徐婉春那边也已经漱洗完毕，徐婉春好像更是化上了淡妆。

风霖这就有点懵了，刚才录制的时候不化，现在录制完了，你才来化妆？

徐婉春有些羞涩的道：“这都是风雪要求的，她说早上起来不化妆拍摄起来更自然一点。”

风雪已经关了摄像机，眼巴巴的看着桌面上摆盘完好的那一份冷水猪肚。她好想吃啊，不过还要等其他两份切好，一起摆个盘，再给一个全面的镜头。

“试一下，做后期的时候要是觉得刚才那一个素颜的镜头效果好，那就用素颜的，如果效果不好，就改用你现在这个化妆之后的镜头，反正你一会还要再切两遍。”风雪摆了摆手道，“不过我觉得刚才那个镜头效果应该挺好的，我做后期的时候，再加上点光效处理，效果应该会不错。”

不知道是不是该说这小妞在这些方面有天赋，说起这些后期制作的事情，她就头头是道。

几人说着的时候，周丽娟这小助理也来了。她自己家就在韶州，所以没有在风霖他们这里住，而是回家里住。

又等了一会，粥熬好了，风霖看看那边熬好的粥，又看了看桌面上摆好盘的那一盘冷水猪肚，“要不？我们先吃早餐？”

风霖征询着风雪大导演的意见，在拍摄这件事情上面，还是要听风雪大导演的安排。不过看着桌面上那诱人的一盘猪肚，却还要等冰箱里面的另外两盘，这怎么能忍。何况，最后一盘猪肚还要等到十点钟才能捞出来，那不是折磨人嘛。

风雪大导演看看桌面上的那一盘猪肚，又看看厨房里面已经熬好的粥，咽了咽口水，说实在的，她早就有些忍不住了。

“好吧，不过我们要留半盘猪肚出来，总不能一会就拍个空盘子吧。”

“好的。”看小说，来小燕文学，关闭阅读模式，体验高速阅读！