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第六百一十五章 咖喱（第1页）

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南天竺国王埃罗，看着吃相有些不太好的李安，回答道：“李侍郎，这是我们南天竺特有的咖喱调料，我们这里的很多食物都要用咖喱做调料，这样制出来的饭菜才足够可口。”

“咖喱，这就是南天竺的咖喱，果然是非常好的美味啊！哈哈！”

李安非常高兴的称赞，关于咖喱这种调料，李安是知道一些的，这种好东西在后世的美食圈子里，是非常有名的。

尤其是在次大陆一带，老百姓最喜欢使用的调料就是咖喱了。

而关于咖喱这种调料，其实是多种调料混合而成的精华香料，其中，以姜黄为主要原料，外加桂皮，辣椒，白胡椒，小茴香，八角，孜然等配制而成，其味道辛辣之中带着些许甜味，而且，还具有一种特别的香气。

主要用于烹调牛羊肉，鸡鸭肉，螃蟹，土豆，花椰菜，汤羹等，是很多名菜的常用调料，在后世是很多国家的常用重要调料，老百姓离开这种调料都吃不下饭。

而咖喱的起源就在南天竺一带，咖哩这个词语的意思，就是将许多香料加在一起煮的意思，传说是佛祖释迦摩尼发明的。

由于咖哩的辛辣和香味可以遮掩羊肉的腥臊味，这也为不吃猪肉和牛肉的人群，提供了一个非常好的选择。

而之所以能够发明出这种神奇的调料，是因为南天竺一带的百姓，不吃猪肉和牛肉，而羊肉的味道有比价大，为了压制羊肉的膻味，就必须往里面加入各种调料，久而久之，咖喱这种全新的调料就被发明出来了。

咖喱在次大陆流行之后，在近代的时候，被传到了西方，很快就成了西方贵族的宠儿，贵族们都将其视为珍品。

而为了更多的运输这种香料，西方开始大量造船，从而在一定程度上带动了西方的造船业发展，而运输干料更加方便，也更加有利于保存，所以，咖喱都会被制成干货输出，直到后世，香料粉仍旧非常受欢迎。

咖喱分为青咖喱，黄咖喱，红咖喱等多个品质，其中红咖喱最辣，不习惯的人吃了，很容易被辣的流眼泪。

咖喱为一种调料，可以制很多名贵的菜肴，比如咖喱饭。

咖喱饭的制步骤需要先准备原材料，比如要做鸡肉咖喱饭，需要先将鸡肉切成小块，辅助材料有土豆，胡萝卜，洋葱等等，这些都要切成小碎块。

配料自然是咖哩粉或者咖喱块了，还得有一些食用油和盐巴。

制的时候，先在锅里放油，炒肉，等到肉炒的半熟之后，放入切好的配菜在锅里一起炒，要多方一些油料，还要放入适量的盐巴。

待菜肴炒的半熟之后，加水漫过菜肴，小火烹煮直到菜肴完全熟透，继续小火，将咖哩粉或者咖喱块用少量冷水拌匀，然后倒入锅中搅匀，可以一边尝味道，一边加入咖喱，水开之后，继续用小火煮沸五分钟即可。

米饭另，浇上菜和汤就可以了。

这样的一份咖喱饭，在后世的很多美食店，还是非常受欢迎的，价格也不算很贵，普通人完全吃得起。

另外，咖喱是一种有刺激性气味的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意，另外，米饭水不要少，不要太硬了。

“李侍郎好像很喜欢我们南天竺的咖喱调料。”

南天竺国王埃罗小声说道。

李安开口道：“咖喱味道非常特别，为调料真的很可口，是个好东西。”

埃罗开口道：“既然李侍郎这么喜欢咖喱，那真是来对地方了，我们这里准备了咖喱羊肉，咖喱鸡，咖喱披萨，还有很多很多好吃的咖喱菜肴，一定要李侍郎满意。”

“那真是太好了，我一定会多吃一些的。”

李安高兴的说道。

制咖喱鸡的原材料有咖喱粉，大蒜一头，羊腿肉一大块，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜卜两个，香叶两片，还有椰浆少许。

制的方法也并不困难，首先，锅内放少许油，放蒜头香叶爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿，放了四勺就差不多了。

然后另起锅放油，五成热时候，把切块的土豆、胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间。

之后锅内放少许油（或者直接用得炒咖喱那个锅，没刷，有点黄黄的），放蒜末爆香后把羊肉放进去大火煸炒，到羊肉变色后，放入热水，大火烧开后转小火炖四十分钟。

再把炸过的土豆和胡箩卜放进去，放入洋葱和炒过的咖喱，继续炖十分钟，转大火收汁，一边收，一边用铲子不断翻动以免粘锅。

最后倒入少许椰浆和盐，汤汁收到浓稠即可。

如此，美味可口的咖喱羊肉就算是做好了。

而至于咖喱鸡，也会很好制的，需要准备的材料有，子鸡一只（约一斤重），咖喱粉一袋，一两足以，土豆两个，胡萝卜一根，洋葱半个，鲜牛奶一碗，最后就是一小块姜。

调味料有食用油、砂糖、盐、料酒和酱油。

制步骤也并不复杂，首先还是把鸡洗净后切成块，然后加入两汤匙的料酒压腥味，两汤匙的酱油调味，在把生姜洗净切成片，放入鸡块中。和匀后腌制半个小时。

然后腌制鸡块的过程中，准备辅料。土豆和胡萝卜去皮后切成块，然后剥去洋葱外皮，也切成块，然后再切几片姜片备用。

之后往锅里加入五汤匙的食用油，烧热。先倒入洋葱片炸一会，直到洋葱变软出水后，放入鸡块炒，直到鸡块的肉色变白，鸡肉炒好后，一起倒入胡萝卜块和土豆块，然后放入姜片翻炒两分钟，之后倒入清水煮。清水的量能够淹住鸡肉就行了。