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971 第971章 羊肉四物汤（第1页）
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“悠悠，既然你能够认得熬制四物汤的这四种药材，那么，你一定也知道，中医药学里面经常会用到的好些药材，都带有特殊的芳香气味，实际上与香料是共通的。如果你要烹饪一道以百味调和为主题的菜品，从这个方面入手，也是一种不错的学习。”安老爷子说道。
老爷子一边说着，一边将熬制四物汤的四味中草药当归、川芎、熟地黄和白芍，加上适量的枸杞，一起加水浸泡半小时左右。
在老爷子浸泡药材的时候，蔡悠悠自然也不能只是站在那里看着。
她一边向老爷子学习料理的知识和技能，一边帮忙打起了下手，将洋葱切成块，包菜、和胡萝卜洗净切片，大葱切葱花，香菜切成末，再把包菜稍微入水汆烫，做好了烹饪这道羊肉四物汤的准备工作。
等到半个小时之后，安老爷子在高压锅里面倒入了足够的清水，把泡过的四物连水一起倒入高压锅，放入羊肉，料酒，用中火炖半小时。
之后，揭开锅盖，加入切好的胡萝卜、姜黄、小茴香、八角和香菜筋，再煮二十分钟，加入适量的食盐调味，稍煮片刻，等到所有的食材入味之后，就可以盛出装盘了。
蔡悠悠小心翼翼地，将汆烫过的包菜和洋葱码放在汤碗的两侧，将锅里的羊肉和胡萝卜盛出，在上面撒上切好的香菜和葱花，再将热气腾腾的羊肉汤浇上去，这道羊肉四物汤就大功告成了。
饭桌之上，安老爷子笑眯眯地看着蔡悠悠道：“羊肉四物汤这道菜肴，是用当归、川芎、熟地黄和白芍这四种中药熬制出来的汤底烹饪的一道具有养血活血、健胃补脾作用的药膳。悠悠，你来尝尝这道菜肴的味道吧。”
蔡悠悠点了点头，用小汤碗将所有的食材各盛了一点，开始品尝起来。
她一边品尝着，一边对安老爷子说出了自己对于这道菜肴的见解。
经过细细的炖煮，将食材里面的药效成分，还有那股特殊的香气全部抽取出来，使之融入到了羊肉、胡萝卜和汤底之中。
这样做，不仅让羊肉的口感变得更加的柔软，还大大地丰富了羊肉和汤底的口感。
羊肉里面不断释放出来的温暖的香气，不仅仅来自于四物汤之中的四种药材和安老爷子加入的四种香料，还来自于蔡悠悠为安老爷子打下手所准备的那些蔬菜。
蔬菜的清甜和香料的气味浸入到了羊肉里面，让整道菜的味道都变得更加温和起来。
与此同时，精心炖煮过的羊肉的鲜美，也激发出了隐藏在药材和香料之中的香气，使得整道菜达到了一种味觉上面的平衡。
如安老爷子所言，这道羊肉四物汤，将百味调和的主题完美诠释了出来。
听着蔡悠悠的所言，安老爷子满意地眯着眼睛点了点头：“你分析的不错。由此可见，你对于菜肴有着自己的深刻而且犀利的见解。可你知道吗？就算……”
（本章完）
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