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万一能孵出来一只鸡呢,是不是就能壮大他们家的鸡家族了?
昨天晚上睡觉前她泡了豆子,豆子发开之后,她端着进空间研磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。
这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了‘胶体’。
只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。
将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分,然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。
卤水有盐水卤、石膏卤等。
她上次进镇子买了这两种卤,做豆腐她很有心得,比例能够把控的很好,她一共泡了五斤豆子。
做了十斤左右的嫩豆腐,六斤左右的老豆腐,外加二十来碗的豆腐脑,豆腐脑她盛出半土锅给山上留着,剩下的装盆里放空间,她自己只喝一碗。
随后用芹菜泡发的黄豆、辣椒、小葱腌制了一大碗的卤汁儿,倒入土锅大半碗,余下的则自己留着。
末了拍了几根黄瓜,加入蒜、醋、盐、辣椒进行腌制,昨天蒸的馒头之前卫赢说还有剩余,所以不需要再给他们拿。
没等多久,人就过来了,看到她做好的豆腐脑和豆腐,向来没什么表情的脸,再次崩裂。
“豆腐你也会做?”
白荷笑道:“对于吃这门艺术,你可以相信我的能力,只有我想做,没有我做不出来的。”
“豆腐脑,酸辣开胃,现在端上去,不烫不凉刚刚好,昨天剩的馒头今早上够吃不?不够的话你再拿几个走。”
卫赢摇头,“够了够了,”
“你每天怎么这么恰到好处?卡着点儿来的?”
卫赢哭笑不得,“我们在你上面,你做没做饭,光看院子里的烟就行了,倒是你,这栅栏门做的可真不错。怎么也不说一声,好下来帮忙。”
“临时做的,也不费啥事儿,哪儿还用麻烦你们,快上去吃吧,中午咱们吃豆腐。”
“那敢情好,已经好久没吃过豆腐了。”
从地龙翻身到现在,已经过去了两个多月,这眼瞅着夏天也要过去了,豆腐什么味儿,他们都快忘了。
卫赢端着锅在前面走,她端着凉菜在后面跟,把食物送上去后,她也赶紧把饭吃了,然后将已经成型的豆腐放入空间,免得因天气太热发生质变。
吃了几天面食,晌午她打算吃大米饭,又不能是单纯的大米饭,所以她将豌豆、黄豆、板栗整理好,清洗干净,因为黄豆还没有晒干,所以不需要再用清水泡。
古时候都是用石磨盘、石磨棒对干燥后的谷物进行碾压脱壳的。
她买回来的磨盘用来脱壳虽不是很利索干净,甚至会在碾压的过程中将米碾碎,但至少这种手工脱壳的方式很干净,也不会造成过多的浪费,二十斤的稻谷脱壳之后,再进行分类,碾碎的米筛出来将来熬粥喝非常香糯,完整的米则用来蒸。
二十斤稻谷脱壳后剩下十三四斤的大米,再进行分类,完整的米大概有十斤,碾碎的就有三四斤的量。
剩下的就都是米糠了,米糠留着将来喂鸡,不会造成任何浪费。
因为中午是要炒菜,所以豆腐要选择老豆腐,她还打算做一个豆腐青菜汤,这得选用嫩豆腐。
等将灶房收拾好后,她将昨天做的锅放到太阳下去晒,然后自己将院子里的地平好,借着昨天晚上下过的雨,地有湿润度,更容易萌芽,她将从镇子上买来的白菜、萝卜、青菜、葱、香菜、菠菜等种子一并撒到了前院的地里,之后将土覆盖上,静等萌芽。
后院的地还没翻,草木灰倒是撒过了,趁着昨天下过雨,她赶紧将后院儿的地给翻好,平好,因为草木灰的关系,所以不能当即撒种子,得等肥料分解之后再下种子,而后院她打算种点芝麻。
(本章完)
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