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第二百三十六章 美食之乡（第2页）

“小陈，你送的卤鸭子我们都吃过了，太好吃了。结果，我们大家夸你的东西好吃，引起了洪大的不满，她要给你点厉害瞧瞧？”

“什么意思？她要吃了我？”

“哼，想得美，今天不是周末嘛，没事，她提前回顺德老家了，她要拿出正宗的顺德菜来请你们，让你们知道，什么叫真正好吃的东西。”

把请客说得如此霸道的，也只有这位大了。

车子很快就到了一个山边，一个貌似仿古建筑的院子，路边花草茂盛，这里面就是洪大的老家了。冬子去过北方的豪华院落，也在四川住过江边那大江雪峰边的别墅，但见识了洪大的家，才知道，什么叫做内涵。

花草各色艳丽，树木青草芳香，砖木古朴青苔，古板落叶驳杂。整个院子三面，一正二厢，表面看面积不大，但进去后，发现里面停几台车，都有巨大的空余。里的的房子居然是三进的，各套着两个天井，雕石的鱼缸盘花的窗户，彩绘的梁柱烫金的牌匾，对联中间是古佛画像，客厅圈椅是明代造型。

这才是传统，只有中国的岭南地区，才保留了几百年前，中原人留下的老传统。房子是老的，书画也是老的，但因为主人的维护与修缮，它保持着八成新的成色，日常用度中，透露出从容的积淀。

冬子在西安懂得些文玩古物，在四川接触过红木工艺。但像这样，保留着许多年前正宗的东西，而不是新做的，还极为少见。

随便一把圈椅，看似简单，估计拿到市场上，也得卖几万块钱。而这些，只是客人随便散坐的地方。就是保姆端上来的茶具，也是定做的杯子，极为精致。大户人家，也得保留着数十年的兴旺，才能够置得起这份家业吧。

洪大出来，先跟大家打招呼，然后跟燕子说了几句话，又把程姐叫过去，说了些。然后，她让大家随便，自己跑到后面去了。

“洪大说了，她要准备晚餐，大家先坐一下喝点茶，过一会，开席了，再来陪大家。”

燕子悄悄地问到：“果然是大呢，谁娶了这种又漂亮又有钱的人，不得享福享到天上了？”

“莫说这话，她的个人问题，是个谜，莫乱猜。况且，这边有自梳女的风俗，谁知道，她是咋想的呢？”程姐低声对燕子说到。

所谓自梳女，是顺德一个神奇的现象。当地过于富庶，普通女人，仅靠过去的手工业，就可以让自己的经济得到独立，根本不需要男人就可以活得很好，当地民风淳朴，单身女人不需要婆家的庇护，就可以过得平安。所以，百年以来，许多姑娘因为看到，嫁到婆家的小媳妇受到压迫与欺负，决定不靠男人生活，就不嫁了。自已梳头自己看，就是这个意思。

当然，洪大肯定不属于这种情况。她的生活太好，上班只当是混个点。估计，她对男人的要求太高，没碰上合适的。

过了一会，洪大出来，邀请大家到餐厅吃晚饭。进去过后，冬子才算是见识到，什么叫做美食之乡。

这一桌子菜，用工艺品来形容，一点都不为过。从色香味型四个惊讶来衡量，都称得上是精品中的精品。为了做这一桌子菜，她请了三个厨师，加一保姆来打杂，忙活了整整一天。

洪大端起酒杯：“今天，以小陈回来的名义，请最亲近的同事，一起，欢迎燕子来到佛山，跟我们一起度周末。大家是第一次来我的老家，所以，我得拿出最好的状态。我们佛山人都是吃货，所以，我的身材就毁了。希望，今天晚上，让你们吃上瘾，大家的身材都毁了，我们算是平等了。”

大家一通笑，帅哥说到：“洪，你要把我吃胖，那就难了，恐怕周周都想来。”

“你想多了吧，帅哥？”程姐这一反问，大家突然明白她的意思，又不怀好意地笑了起来。洪大倒不在意，大家干杯过后，她开始劝大家吃菜。

今晚的主宾是燕子和冬子，他们坐在洪大的两侧，这个安排太正确了。

原来，洪大才是真正的美食家，她一边介绍菜品，一边给燕子布菜，一边给冬子说制作方法，冬子才明白，最好的生活，究竟该怎么过。

最好的生活是精致，是随性，是按自己的爱好而来，根本不需要别人的认同，只需要自己觉得满意就行。

最好的生活不是追求豪华与奢侈，而是追求能够打动自己内心的东西，只要能够撩拨出心中的痒，狗尾草也是鲜花。

冬子马上端正了态度，先用白开水漱口，然后一点点尝试这些美食。他知道，要吃到如此正宗的顺德美食，哪怕就是在顺德的老字号名店，也不一定能够集得这么齐。这是洪大的自信，也是她的展示，用这种方式，体现着对美食的对朋友的热情。就像她不急不躁的性格，内心却埋藏着一团关爱的火，慢慢地让你温暖。

鱼生，顺德的做法，被称为中国的正宗。这里是粤菜的发源地，这里有它自有的骄傲。因为美食与文化的传承，这个菜已经成为了名菜。其实，这种吃法，在唐代都已经有了，洪大将它的历史慢慢道来。

把生鱼片与多种配料放入一口大钵内，食者合力搅匀，然后分而食之。在当地，有讲究的老人还会齐呼：“捞得风生水起！”这种吃法与火锅相似又截然不同，火锅是因火而起，这里却是生吃，但那种集体亢奋的状态，却是一样的。

拆鱼羹却代表了当地另一种吃法“拆食”，在洪的介绍下，冬子才明白它的做法。真正的美食家，一定清楚最正宗的做法，也有可能是最高端的厨师，这就是洪大在最开始，说她要在厨房帮忙的意思。

鳙鱼稍微煎一下，然后，特有的刀功，把鱼的骨头拆下来，只用它的肉。配菜中，木耳、胜瓜、冬菇、陈皮、炸粉、柠檬叶等，都切成细丝，与鱼肉一起烩成羹，起锅时，撒上榄仁、葱花、胡椒粉，并且，那胡椒粉一定要生麿的。

出来的效果非常好，乳白色的汤，鲜美香浓，入口后，味觉感受多重分别到来，层次分明。如果不是仔细地，在漱口后慢慢品尝，你都无法尝出里面味道的层次数量来。冬子觉得，把一个菜做成这样，得是多少厨师多少次摸索，才能有这个结果啊。