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第693章 牛脑壳（第3页）

“哈哈，当不得卢老板如此夸奖，这牛脑壳在我们这里，算是一道特色菜，不过能做出来的人不多，我也只是刚入门而已。”周洋虽然喜笑颜开，但还是谦虚的摆了摆手说道。

“哦？那我可得好好尝尝了。”

对于周洋的话，卢承是一点都不怀疑。

毕竟他来这边那么多次，可从来还没见过这道菜的。

估计就像周洋说的那样，怕是不太好做。

其实周洋说的一点都不假，这牛脑壳在附近这一片山区，还真是一道流传了很久的特色菜。

要知道在这片大山里，有着许多大大小小的苗寨，尤其是在古代的时候，更是只有苗寨。

山里的少数民族们一直都有自己族里传承下来的习俗，比如说祭祀，尤其重要。

重要到什么程度，直到今天，许多苗寨在祭祀的时候，比过苗年都重要。

而他们祭祀的时候，一般用的都是牛和猪，即便是羊也还要差上一些，很少能上台面。

要知道在古代的时候，牛可是个多么重要的牲口，甚至还有杀牛犯法，人不如牛一说。

但在苗寨里，祭祀一直大过天，可没有谁管你规定不规定，就是要用牛来祭祀。

不过那个时候，地方官府拿这些山里的苗寨没办法，即便打起来也占不到便宜。

直到最后，还是采用了怀柔的方式才把山里的苗人诏安的。

所以对于苗寨的传统习俗，倒是也显得尊重，想用牛祭祀那就用吧，只要不闹事就行。

祭祀完毕的牛，就成了苗人们的食物。

因此，对于吃牛，这片山区一直都有不短的历史。

又结合了山区缺油少盐的条件，诞生了不少地方性的做法。

诸如酸汤牛肉、麻辣牛肉，甚至牛瘪火锅等等特色，可谓是丰富多样，把牛身上的各部位都利用上了。

而牛头作为牛身上不可忽视的一部分，自然也没有被浪费，所以就出现了烧牛脑壳这么一道特色菜。

但跟其他的相比，牛脑壳的制作更加麻烦，所以它虽然是一道特色菜，但却并不常见。

“张安，别愣着了，快倒酒，二爷我已经馋的不行了。”

大家上了桌以后，因为要喝酒，所以杨家几个嫂子并没有直接把甑子端过来。

这喝的酒，自然是张安带来的这坛，毕竟他都带来了，肯定要先喝掉，不够了再喝杨老三家的。

“我的我的，给整忘了，这就给大家倒酒。”

张安跟众人歉意的打了个哈哈，然后就开始动手拆开泥封，准备给大家倒酒。

只不过这泥封才一打开，酒坛里那浓烈的酒香立马就在杨老三家堂屋里飘散开来。

光闻着扑鼻而来的浓烈酒香，一众酒鬼当即眼睛都瞪直了。

“嘶，这坛子酒怕是第一批吧，张安这次可是下了血本了啊。”

黄二爷一闻到这酒香，立马就知道了这一坛肯定是窖了好几年的宝贝，绝对不是新酒，因为新酒没有这么香。

因为他之前就有一坛三十年的陈酿，那酒香可不是刚酿出的新酒能比得上的。