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第92章 厨子周洋（第2页）

“妈，你拣黄豆来做啥子，要磨豆腐吗？”

只看到王芳把黄豆倒进簸箕里面，来回簸了好几遍，把一些空壳坏掉的豆子给簸出来。

这还没完呢，这样只能把一些烂的很明显，没什么重量的坏豆子给挑出去。

而还有一些虽然是坏了的，但是重量跟好豆子没差多少的就簸不出去了。

“我看天气好，就做点豆豉来吃。”

王芳把簸好的黄豆倒进撮箕里面，拿出专门拣豆子的竹垫子开始拣。

张安没什么事情，也帮着一起拣。

黄豆在村里算是个好东西，它们不需要专门种在一块地里。

每年种了玉米以后，只需要把它们跟玉米套种就可以了。

等到黄豆长大了，开花结果，长出豆子以后，这个时候它们被大家叫做毛豆。

毛豆是夏天的一种应季时蔬，剥开外壳里面就是年轻版的黄豆，还是青绿色的，可以用来炒着吃。

也可以不剥壳，把它们从豆杆上摘下来放进锅里，用盐水煮熟，也是非常好吃的。

张安小时候，每年夏天就喜欢吃水煮玉米跟毛豆。

一直到后来，很多卖卤味的地方，也都会卤毛豆去卖。

就算是在城里的菜市场里面，也有不少的菜贩子会卖毛豆。

有带着豆杆一起卖的，这样的会便宜一些，但是需要自己带回家去剥壳，而且丢头也很大。而有些人也会剥了壳只卖毛豆米子。

当然了这样价格就贵了许多，但是也省了自己买回剥壳的功夫，洗洗干净可以直接炒，而且买了多少就是多少没有丢头，只有一个缺点，就是贵。

黄豆的成熟期比玉米要早，玉米还没到熟的时候，黄豆就可以收了。

现在的村里每家都会种许多的黄豆，不仅可以用来卖钱，还能自己泡来磨豆腐、做豆豉。

也可以用油炒成盐豆子，还有就是炖猪蹄汤。

张安家之前就没有在街上买过豆腐，都是王芳自己泡豆子磨的豆腐。

因为张安一直听她说，街上卖的豆腐是用石膏点的，也就是卤水，而自家做的是用酸汤点的。要好吃一些。

只能说各个地方有各个地方的口味吧。

三斤豆子，看似不多，但是母子两人也拣了半天才拣好，王芳才拿去水桶里泡起来。

等泡到明天就能开始做豆豉了，说到豆豉，张安也好些时间没有吃过了。

许多人可能吃不习惯这东西，觉得豆豉味儿挺上头的，毕竟臭豆豉这个名头可不是说笑的。

豆豉做好了，可以晒干做成干豆豉，也能用水泡起来做水豆豉。

干豆豉可以用来做豆豉油辣椒，也能跟猪油渣或者青辣椒一起炒了做菜。

这个时代大家到街上买回来的猪油，炼油剩下的猪油渣可舍不得丢，都是留着自己吃的，这玩意炒豆豉还挺好吃。

而水豆豉一般就是用来做豆豉蘸水用的，等到过几年市场上就会有这些东西罐装起来卖了。

“妈，晚上我不在家里吃饭，周洋回来了，喊我过去吃饭。”

这个时候还早，张安趁着自己母亲还没做完饭的时候，提前说了一声。

“周洋回家来了啊，那行，晚上我跟你爸随便弄点吃了就行，不多做饭了。”

王芳是知道周洋去省城里打工了的，只不过还不知道他已经回家了。

“周大嫂不是受伤下不了床了嘛，马上要开始收庄稼了，他家里光是双林哥一个人忙不过来，还要带着两个孩子，所以他回来帮忙了。”

到了五点多钟，张安就出门去周洋家了。

小虎看到张安出门，倒是一路跟着张安走出去。