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027 唐羽落的实力求收藏求推荐（第3页）
用厨用称重计，精准的称量出55克，意大利原装进口的砂糖。
将55克的意大利原装进口的白砂糖，倒入分离出来的蛋黄之中。
拿出世界上最贵的柠檬，手指柠檬，切成两半，轻轻挤压出汁水。
随后用吸管精准的吸出0.1克的柠檬汁，加入道蛋黄液之中。
紧接着便开始搅拌蛋黄液，将蛋黄打发到发白。
普通情况下，厨师会选择用机械打蛋黄，因为这样省时省力。
但唐羽落却直接无视机器，采用手打的方式，精准的控制在搅拌过程中的每一寸力度，将蛋黄打得恰到好处！
待蛋黄打好之后，唐羽落取出了意大利原装进口的马斯卡彭奶酪。
马斯卡彭奶酪（英文名：mascarponecheese）是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的奶酪。
原产于意大利，也算得上是意大利甜点的制作过程中的秘密武器。
将马斯卡彭奶酪与蛋黄液搅拌均匀后，仿佛冰箱保存。
紧接着，开始打蛋清。
这一次，唐羽落依旧没有选择用机器。
她先高速打，然后再低速打。
同时，分三次加入砂糖。
第一次加入砂糖的时机是出现大气泡时。
第二次加入砂糖的时机是出现小气泡时。
第三次则在无明显气泡之后，再加入适量的砂糖。
这样既保证了蛋白的风味，也让它更加细腻。
将牙签插入经过搅拌的蛋白之中，若牙签不会倒，那便是打好了。
先取出三分之一的蛋白，加入蛋黄中搅拌均匀。
随后，再将剩下的蛋白，全部倒入蛋黄糊之中，搅拌均匀。
最后，一边铺打好的蛋黄酱，一边铺蘸有咖啡粉的手指饼干。
待一切完成之后，来到了最困难的一步。
……
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