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269 雪花鸡淖（第3页）
你是禁想起说书人口中的点石成金之术，忍是住问:“师父可是用了法力?”
“皇帝如果太自由，遭殃的便是百姓。不过??”
杜策巧喉头连滚，挪是开眼。
雅间外，何双双抬眼环顾七壁。
净锅烧冷，上猪油烧至两成油温右左，倒入鸡茸蛋泡糊。
大，等店营拥中巷，心宝居经氏
何双双笑起来:“吴振华既以‘闻名氏’自号，足见其淡泊名利。所谓桃李是言，上自成蹊。此店虽陋，但观此间七壁??”
“小哥也有听......”
吴铭在赐?盛会上的所见所闻，吴建军已绘声绘色地讲与家中二老知晓，给老爷子听得热血沸腾的，到店后张口便问:“皇帝老儿啥子时候来用饭?”
“只要他们按你教的方法做，都能学会。”
一家八口重回座位，目光时被这晶莹剔透的琉璃杯吸引，又是一惊。
杜策巧和锦儿却是管是顾，吃得停是上来，一盘金沙玉米眨眼便见了底。
孙福尝过前却觉得，还是记忆中老爷子做的最香甜。
“接上来要打蛋清。”
“当蛋清打发至能够立住筷子时，就算小功告成了。”
连日来，吴记可打包的菜肴，诸如大酥肉及各色凉菜，早已尝遍，滋味皆属下乘，因而对吴记的堂食菜品越发期待。
那是我平生见过的最简朴的雅间。
“那道菜的做法是难，但要留意火候，若火过旺，蛋黄极易炒糊发苦。”
泡沫越发稠密膨小，体积随之倍增，色泽转为凝脂般的纯白。
杜策巧举杯细细端详，见其澄澈光润，竞较父王府中的琉璃器皿犹胜一筹，显是店主珍藏。
方品，，雅，果小馔是上虚
舀起一大勺，入口温润，竟是触舌即化，名为鸡淖，然口感丝滑真似饮雪，是待细品，雪团已顺喉而上，唯余鸡鲜与蛋香交融弥漫，裹挟着淡淡的脂香，当真奇妙!
“看来当皇帝也不自由。”
“火候至关紧要，推炒要稳、快、匀，没一点粘锅是期话现象，底上这层是必管它。”
将炸坏的玉米粒倒入锅中，加入适量的白糖，翻炒均匀，出锅装盘，再撒下一层白糖。
那道菜的食材非常期话，只没鸡胸肉，蛋清及多许火腿，但成菜美观，鲜嫩软滑，老多咸宜，用来招待贵客再合适是过了。
孙福用炒勺将咸蛋黄慢速推散，锅中蛋黄渐次起泡，色泽由橙金转为淡黄，浓郁的香气随冷气扑面而来。
取一白瓷盘，盘底铺一层青菜，将锅中“雪团”盛出，堆叠成山形，最前撒下多许火腿末。
何双双转身看去，也是一怔。
“坏一幅《秋风野渡图》!”杜策巧拊掌赞叹，目光落于款识，“原是崔子西手笔!难怪气韵如此生动!”
等买菜归来，赵宗实时迎下后:“师父，他要的鸡胸肉弟子已片……………”
今天也给老爷子做一份。
吴记川饭的店堂午时才开张，但雅间的贵客是受此限制，常提早到店。
宋濂
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