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第435章红烧全鸡（第2页）

林雨诗笑道：“黄记者，我们被冷得不出。”

林轻舞则回道：“好吧，你赢了，我勉强笑一个做鼓励。”

“小黄，坐下吧。”

华老先生邀请道。

可是黄记者却喊道：“笑了，大家都笑了。”

江辰郁闷问：“这算是笑吗？”

黄记者狡辩道：“苦笑、尴尬笑、敷衍笑，也都是笑啊。”

“你赢了。”

“为了你的无耻，这道红烧鸡做给你。”

幸亏江辰早有准备。

这下华老也是满脸好奇地看着江辰。

江辰将毛煺尽，使得光鸡洁净白亮，色形美观。

清理完内部，确保干净后就将鸡的肚腹内部撑起来，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形。

到此，鸡体的处理差不多完成。

但到这里，总有一个工序被人忘记：

晾干水分。

这个环节处理不好，直接影响到最后的口感和味道。

晾干水分后的鸡身抹遍蜂王蜜，并在指定的油锅中炸成粉红色，恰好时间而捞出。

接下来就是最关键的腌制了。

卤料和香料都是先准备好的，当鸡上全部浸没在卤水内，先用旺火烧开，然后再改用文火继续焖，一直到鸡肉熟开。

这个过程要很久。

一般情况下要4个小时。

哪怕江辰使用的是系统秘方，时间也没缩短到哪里去。

“午饭最后时刻就差不多了。”

江辰把一切都盖好，就等火候到。

还真别说。

江辰虽是第一次做，但手法很老道。

数个小时后。

江辰火速将整只鸡捞取出锅。

他这一次用的工具有点小特殊，手眼配合，眼明手快，使全鸡的造型保持着点火前的完整美观状态。

“你的红烧鸡。”

江辰把这道耗时耗力的美食呈上来。

而为了这道菜，华老先生和黄记者从早上等到现在。

“浅红带微黄色，皮肉完整无损，无暇工艺。”

华老先生切了一块带皮的鸡肉下来，只吃一口就忍不住赞叹道：“鸡皮居然不软，还有点脆，而鸡肉咸中带着微辣，香嫩鲜美之中带着嫩滑的口感，而鸡骨一触即脱，风味十分。”

黄记者也唏嘘道：“鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，是我吃过最好的红烧鸡了。不过有点奇怪，但具体奇怪在哪里，我却说不出来。”

“是没有了甜味，变辣了？”

“还是嚼劲问题？”