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第一百六十六章 杀菌（第1页）

[rg]

王兴隆没说话，卢铁烧却先鼓了掌，笑说：“这鱼肉和羊肉一样，最讲究鲜嫩，所以片鱼肉对厨师的刀工非常考究。太慢了，肉就老了。苏掌柜今日这一手，倒是让人刮目相看。”

苏雪瑞也不知道卢铁烧为什么帮自己说话，兴许是因为卢铁烧曾经吃过她做的提拉米苏和秘制橙香龙虾，所以比较认可她。

卢铁烧都这么说了，王兴隆也不得不承认：“原先是我错了，没想到苏掌柜年纪轻轻，在刀工上能有如此造诣。但做饭讲究的终究不是表面的漂亮，更重要的是饭菜的味道。”

“凡事皆有可能，就看用不用心，你说是吗，王掌柜？”苏雪瑞挑唇一笑。

她这一笑还怪耀眼，王兴隆不免嘀咕，世上怎么还有苏雪瑞这么漂亮的厨子。

他还是不相信，苏雪瑞和冷铭之间什么事都没发生。

“既然大家等了我这么久，这道生鱼片，就当是我苏雪瑞给大家的赔礼。大家别客气，先吃了再干活。”苏雪瑞瞥了眼卢铁烧，他倒不像是有意见的样子，苏雪瑞便给众人取了筷子。

大家聚在一起，将鱼片放在蘸酱里，慢慢地吃起来。

在场的都是经验丰富的老厨子了，在吃的方面比普通食客更有研究。但当他们吃到这生鱼片的时候，还是微微惊讶。

“这鱼肉酸辣鲜甜，口感滑嫩，的确是上乘佳品。只是我不太明白，为什么片好了鱼肉之后，苏掌柜要把它泡在醋里，而不是将醋加入酱汁之中？”有人奇怪问。

“气死也没什么秘密，就是为了杀菌——”菌字一出口，苏雪瑞就后悔了。

大梁国的人哪知道什么叫做细菌！

现在中国已经不太流行唐朝时期吃生鱼片的习惯，大多在吃日本菜的事后才会吃生鱼。吃日料的时候，也就蘸取芥末这样的酱汁来杀菌。

苏雪瑞这个人比较爱卫生，所以就把鱼肉泡在醋里了。

果然，她说完“杀菌”两个字，大家的表情越发奇怪。

“菌？什么是菌？为什么醋能杀它？”

“额……”苏雪瑞尴尬地笑了笑，“是我口误，我呢是觉得泡醋可以让这鱼片吃起来更加爽滑清新，还能保证吃完以后不拉肚子。”

大家似懂非懂地点点头，但他们总觉得，苏雪瑞之前说的“杀菌”才是真正的原因。

王兴隆小声问卢铁烧：“卢大厨，你可知道什么是菌？”

这里就卢铁烧最有权威，学识最为渊博，假如连卢铁烧都没有办法解答，就真的没有人了。

但卢铁烧爱莫能助：“我也是第一次听说。”

除了这“杀菌”的小插曲，卢铁烧倒是有一个疑惑：“我大梁国有花椒、麻椒、彩椒，但这三种椒的味道，与今日这酱汁的辣均不相同，这就是如归饭馆的招牌小米辣的味道？”

“是啊，”苏雪瑞加小米辣，也是想趁着名厨聚集的机会推广小米辣，“这种椒的口味非常独特，吃着容易上瘾。但这种味道其实不是味觉，而是一种痛觉。”