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第23章 处理河狸（第2页）
“内脏处理好了，下面是一个小工程，剥皮！”
他一边说，一边用多功能刀的刀尖，小心地从河狸的下颚处开始，沿着腹部中线，轻轻划开一道口子，一直延伸到尾巴根部。
“河狸的皮毛非常厚实且保暖，处理得当的话，可以做成帽子、手套，或者用来铺垫床铺，都是极好的御寒材料。”
划开腹部皮肤后，他又分别在河狸的四肢内侧，从脚踝处向腹部中线的切口划开，这样整张皮就能比较完整地剥离下来。
林予安用一只手抓住切开的皮毛边缘，另一只手则用刀背或者手指，小心地将皮肤与皮下脂肪和肌肉组织分离开来。
他尽量避免用刀刃直接切割，以免割破皮张或者带下过多的脂肪。
“剥皮的时候，要顺着肌肉的纹理，由上往下，或者由外向内，一点点地分离。遇到筋膜连接紧密的地方，可以用刀尖轻轻挑断。”
“河狸的皮下脂肪层比较厚，这层脂肪也是宝贵的能量来源，剥皮的时候要尽量保留在肉上，后面可以刮下来炼油。”
阳光下，红褐色的河狸皮毛被他完整地剥离下来，整张皮的内侧还沾着一些碎肉和脂肪，需要后续清理。
林予安将剥下的皮毛展开，展示给镜头：“看，一张相当完整的河狸皮。”
“我们需要尽快将它处理干净，刮去残余的脂肪和肉，然后进行鞣制，否则很快就会腐败。”
剥皮完成后，林予安开始分割河狸肉，先是将四肢从身体上卸下来，然后沿着脊柱将身体分割成几大块，河狸的肉质呈现出深红色，看起来非常紧实。
“河狸肉的纤维比较粗，但脂肪含量高，非常适合烧烤或者炖煮。”
林予安的语气开始变得非常认真。
“伙计们，如果你们在野外有幸捕捉到一只河狸，那一定要注意！安全地食用河狸肉，避免感染寄生虫。”
“野生动物，尤其是像河狸这种经常在水中活动的哺乳动物，很容易携带各种寄生虫，比如旋毛虫、肝吸虫、贾第鞭毛虫等等。”
“这便是河狸诅咒的来源！千万要小心对待！”
“如果生食或者未煮熟就食用，对人体危害极大，所以切记食用前一定要确保它已经完全煮熟！”
他举起一块分割好的河狸肉道：“首先，在分割和清洗的过程中，就要仔细观察肉的表面和内部，看有没有明显的虫体、包囊或者异常的斑点。”
“如果发现可疑情况，那整只河狸全部扔掉就好了，不要冒任何风险！”
“其次，无论是哪种烹饪方式，都必须保证肉的中心温度达到至少75摄氏度以上，并且持续一段时间。”
“我个人建议是一定要水煮，高温可以杀死绝大多数的寄生虫卵和幼虫。”
“像我们今天得到的这些河狸肉，我打算一部分用水煮后进行烟熏制作成肉干。”
“高温水煮能进行彻底的消杀，配合烟熏过程中的也能起到一定的杀菌作用，进行双重保险！”
“对于内脏，尤其是肝脏，更要特别注意！肝脏是寄生虫容易聚集的部位。”
“所以，河狸肝在食用前，除了彻底清洗，也必须完全熟透，并仔细检查有没有病变。”
林予安一边说着，一边将分割好的河狸肉用溪水反复冲洗，去除血水和杂质。
他还特意观察了肌肉的切面，没有发现明显的寄生虫迹象，这让他稍稍松了口气，但这并不代表可以掉以轻心。
处理完第一只体型较大的河狸后，林予安又用同样的方法，仔细地处理了第二只，整个过程耗费了他近三个小时的时间。
最终，他得到了两大堆处理干净的河狸肉块、两副可以食用的内脏、以及两张完整的河狸皮。
林予安对着摄像机，脸上洋溢着满足的笑容道：“今天的收获实在是太大了！”
“接下来，我们就可以准备一顿丰盛的河狸肉大餐了！我已经迫不及待了！”
宋濂
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