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第2378章 请客的学问（第3页）

如果双方来的人较多需分桌用餐的话，应确定其中一桌作为主桌。

确定主桌一般有三个原则：一是居中为上。

即当三桌以上（且为单数时）并列时，以中间一桌为主桌；二是以右为上。

即两桌并列时，以右面一桌为主桌，但两桌以上（且为双数，如四桌）并列时，则需同时使用上面二个原则来确定主桌，即中间的右面一桌为主桌。

三是以远为上。

即离房间正门最远（即最靠里面）的一桌为主桌。

除了上面的三个原则，还有一个如何确定左右方向的原则面门原则，即以面对房间正门时的右面为上。

我想，只要真正掌握了上面的三加一原则，并加以灵活运用（或单独或综合），即使遇上再复杂的情况，我们也能够正确地确定桌次了。

排完桌次，接下来是分配各桌的人员。

一般情况下，我们应尽量将主客双方的主要成员安排到主桌用餐。

无论分多少桌用餐，每桌都应安排己方的人员。

如果贵宾带了司机，那么对司机千万不可大意，假如不便安排司机进席的话，要单独安排进餐或发放足额小费。

有时大事会坏在细节上。

第二个是座次。落座一般由于场合不同而分两种方式：

一般人多的话，排位要正式一点。

即面门居中的位置为主陪席（也称埋单席、主位），对面为副主陪席，主陪席的右侧为第一贵宾席，副主陪的右侧为第二贵宾席，主陪席的左侧为第三贵宾席，副主陪席的左侧为第四贵宾席，依此类推。

这种排位方法适用于比较正式的场合，同时要求主客双方（特别是主陪与副主陪之间）的地位都比较接近。

如果参加宴会的人不是很多，甚至主人一方出面的只是公司老总和他的秘书，而无论被宴请的客人是谁，按上述排位方法显然都是不合适的，因为无论如何，将第二贵宾安排在秘书旁边都是不够尊重的。

这时就适用非正式排位法了。

主陪席的位置不变，而副主陪的位置通常也不变（这样催个菜跑个腿什么的比较方便），贵宾依次坐在主陪席的右侧和左侧，依此类推。

当然，也要考虑特殊因素灵活处理。

如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置上，第二主人坐在主宾的左侧。

至于男女宾的安排，按外国习惯是穿插安排。

我国习惯按各人职务、身份排列，以便于谈话。

如果有夫人出席，通常与宴会女主人安排在一起。

比如：男主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

如果宴会主人的夫人不出席，可请其他身份相当的妇女作第二主人，也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。