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于得水很干脆,仍要了份肝腰合炒。
陈桂彦却合上菜单,抬头问:“有没有推荐的菜?”
他探店的习惯是先点招牌菜,因这菜单平平无奇,看不出师傅的拿手菜是什么,故有此一问。
吴建军几乎没有犹豫:“我推荐这道东坡肘子,来咱们店一定要尝一尝。”
吴铭今早进了两个肘子,成功忽悠苏洵点了一个,现在轮到老爸来忽悠了。
陈桂彦轻轻皱眉,作为一个资深吃货,他当然知道老板推荐的不一定是招牌菜,也可能是当天没卖出去的“剩菜”。
尤其是东坡肘子这种菜,不可能现做,必须提前做好,而且得是当天做,若是隔夜存放,味道就会大打折扣。
他本来打算拒绝,转念一想,东坡肘子在川菜二十四味型中属于咸香味,相较于菜单上的其他菜算是非常清淡的了。
换句话说,这道菜没有重口味的香辛料掩盖,其实更容易品尝出肉的本味。
到底是不是土猪肉,是何种品质的土猪肉,正好可以用这道菜来检验。
想到这,陈桂彦便点了点头说:“好,就来这个。”
然后把菜单递给刘盈希。
刘盈希接过菜单,却没翻开,而是放到一边,说:“就两个菜吧,我晚上不吃饭的,尝两口得了。”
“一个肝腰合炒,一个东坡肘子!”
吴建军进后厨把菜名一报,嘱咐道:“外头那桌八成是来探店的,把看家本事都抖搂出来吧,省得他们挑刺!“
吴铭微微一笑,他的看家本事就没藏过,他也从不对客人区别对待。
至于挑刺,别的菜不敢说,可谁要是质疑他的东坡肘子不正宗,信不信他把苏东坡请来对质。
陈桂彦所料不错,东坡肘子的确是提前卤好、蒸好了的,只需起油锅,将佐料和配菜炒香,再用原汤勾芡调一锅汤汁,浇在猪肘上即可。
整个过程拢共要不了五分钟,出菜太快未必是好事,所以吴铭先做肝腰合炒。
吴建军搬了把椅子继续在店外站岗,不多会儿,他看见一辆黑色大奔拐进这条老街,这样的豪车在这一带并不多见,忍不住多看了几眼。
看着看着便发觉不对,这车怎么在减速?怎么停在门口了?
车窗摇下来,男人探出头来喊道:“叔!还认得我不?”
“啊!你是……”
很熟悉的脸,吴建军一时想不起名字。
“张涛!以前在您家里借住过的!”
“对对对!张涛!”
吴建军起身迎上前,心里有点犯嘀咕,以前那个蹭吃蹭喝蹭住的穷小子,如今竟开上豪车了?
车门相继打开,从车上下来四个人。
从后备箱里抱出预制品,四人鱼贯入店。
“阿姨身体可好?”
“好得很!”吴建军盯着四人怀里的大箱小箱,“这都是些什么东西?”
张涛看了眼店里的客人,把到嘴边的预制品咽了回去,改口道:“新店开张的大日子,我当然要送点礼物……”
“诶诶诶!东西放外面就行!”
一年轻人抱着箱子径直往厨房里走,吴建军赶紧叫住他,儿子可是特意叮嘱过,绝不能让外人擅闯后厨。
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