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第三十八章 真香（第1页）

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韦仁实解决了密封性的问题，便立刻将图纸拿去找匠人打造。

因韦仁实付钱多，匠人们便将其他的活计先放到了一边。只用了四天时间，就照着韦仁实的图样将东西做了出来。

韦仁实将东西拉到了孙老汉的酒坊，便准备借用孙老汉家的料先试试效果。

俗话说生香靠发酵，提香靠蒸馏，酒糟已经在这几天里面由孙老汉发酵好了。

韦仁实倒没有急着一上去就直接那酒糟去蒸，而是先弄了点儿水试了试，看了看蒸馏水的效果来。

蒸馏的效果很不错，蒸馏器和冷凝器，还有金属打制的导管的布置都很合理。

蒸馏酒的原理其实并不复杂，就是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程，提取出来高酒精度的酒液来。

由于酒精汽化成为蒸汽所需要的温度比水汽化成为水蒸气所需要的温度要低，所以通过加热，将温度保持在酒精汽化的温度上，使酿酒原料里面的酒精成分汽化，然后酒精蒸汽先于水蒸气出现而上升，进入导管之中进行冷凝，经过冷凝之后重新液化，顺着导管流入冷凝器之中。

要是想提取酒精度更高的蒸馏酒，可以在收集之后直接将冷凝器当作蒸馏仓再度加热，通过导管冷凝进入另外一个冷凝器中，这样连串起来进行多次蒸馏，最终甚至可以得到酒精度很高的酒精来。

可惜现在没有温度计，不能通过直观的方式将下面加热的温度持续控制在酒精汽化的温度。

需要专门有个人控制柴火，来调节温度，使温度大致能够保持在酒精汽化的温度线左右。若是高出太多，到了水汽化的温度，那出来的酒里水的含量就多，味道就寡淡，不香。

在蒸馏器里铺开了发酵好了的酒糟，底下的灶里生火，加热，随着温度渐渐升高，酒糟开始冒起了热气来，渐渐升腾起来。

“这个火一定要看好，不能太大了，也不能太小，太大了会出水，太小了蒸不出。”韦仁实向孙有庆的弟弟，孙老汉的二子交代道。

孙老汉的二子点点头，道：“少郎君放心。”

“少郎君，不是老小儿在这里倚老卖老，老小儿在从年轻的时候就学酿酒，在家里酿了一辈子酒了。见过蒸菜的，见过蒸馍馍的，可就是没有见过这么蒸酒糟的！少郎君，这可是老小儿拿出了看家的本事发酵好的酒，您却不用，光要酒糟！敢说比平常发酵的都用心，这么一蒸，可全都废了啊！”一旁的孙老汉一脸肉痛的看着韦仁实将酒糟放进了蒸馏器里面蒸着，嘴里幽幽的说道。

韦仁实转过头来笑笑，也不反驳，只是对孙老汉说道：“孙阿翁，等会儿您就知道了。”

好大一会儿，韦仁实约莫着应该已经出了酒头了，于是就让孙有庆拿出来了一个坛子来，放到了冷凝器旁边伸出来的管子下，然后自己小心翼翼的慢慢一旦点拔出管子前头的塞子，马上，就有一小股清澈的液体顺着那根细细的管子缓缓流了出来，流入了酒坛子里面。

瞬间，整个作坊里就立刻弥散开来了一股浓郁的酒香来。

孙老汉目瞪口呆，孙有庆和他兄弟不停的用力吸鼻子，好想要把整个作坊里面的空气都给吸入自己的肚子里面一样。

三人一个个眼睛里面明晃晃的死死盯着导管出口的那一小股涓涓细流，那眼神，就跟饿了半月的野狼突然发现了一只肥羊一般。

韦仁实暗自笑笑，这刚开始的酒头，闻着极具酒香，但其实是喝不成的。

需要等酒精蒸汽在冷凝器里面再次冷却一些之后，再流出来的才是酒。