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第一百二十二章 做鱼汤的小技巧（第2页）

趁腌制鱼的时间，苏锦儿取出之前在县里买的猪鬃毛，挑干净附着的肉屑，然后放到清水中加上小苏打搓洗两遍。

然后生了火，从储物戒里拿了药材跟猪鬃毛一起放到锅里加水盖上锅盖煮。

煮半个时辰，制作牙刷的材料就算是处理好了。

苏锦儿拿出鱼擦干水分，往锅里倒油撒盐开始煎鱼，正当她忙碌的时候春红来了。

春红从门口走进来笑着说：“我来找你偷师了，给学不？”

“自从铜钱上次在你家喝了你做的鱼汤回去总跟我念叨，我做了他又说味道不对，今天看到秀莲婶儿给你送鱼，就硬逼着我过来跟你学。”

“喏！这是我的学费！”

“你可不许嫌少，你的手艺我今天肯定是要学的。”

春红边说边将篮子放下，里面装了满满一篮黄豆，这是今年地里刚收回来的新黄豆。

自从上次她给苏锦儿送衣服后两人就算是冰释前嫌了，关系也越来越好，春红家若是有啥好吃食都会给她送。

苏锦儿无奈的说：“好好好，我教还不行吗？你先听我说。”

“杀完鱼以后，要刮掉鱼肚子里面的黑膜和外面的黏液，黑膜不刮鱼汤会发苦，外面的黏液不会很硬，所以一定要刮干净再用水洗。

“鱼肚上的肉比较薄，鱼背上的肉比较的厚，所以打花刀要从背上切，花刀别打太深，免得烧汤时鱼碎掉，把葱捏出葱汁把在鱼身上涂抹均匀，在碗中再加蒜片、姜片、酒，把放入大碗中腌制一刻钟。”

“腌好的鱼擦干净水，在锅里放点儿油在放点儿盐，这样煎出来的鱼不会碎，煎到两面金黄的倒入开水，放入葱白、姜丝、盐，用大火熬，熬好后撒点儿花椒粉和葱花就好了。”

苏锦儿边说话边煎鱼，很快就将鱼汤炖到了锅里。

要说鲜美最好还得放点儿鸡精、枸杞、胡椒粉，但古代没那么多东西只能放弃，好在做出来的味道也不差。

春红听的目瞪口呆，“做个鱼汤还有这么大的讲究呢？这多麻烦呀！真费事儿，还不如直接吃肉来的畅快呢！”

“同样都是女人，你咋懂的那么多呢？”春红摸不着头脑。

苏锦儿睨了她一眼，心里想现代人跟古代人能一样吗？古代庄稼人觉得能有肉吃就是天大的福分了，不管好不好吃都不会浪费，但是现代人吃肉就很平常，所以在这个层次上拔高了要求，这就是差异。

想了想说：“我跟别人学的，吃肉虽然畅快，但鱼滋补，这小宝跟丫丫瘦的跟猴子一样我不得想办法给她们补补吗？”

春红摸了摸头，“确实是，丫丫小宝命好，做了你的娃，天黑了我先回去做饭了，改天让我家那口子去田里把放的鱼捉回来我按照你的方法试试，到时给你送两条过来。”

苏锦儿连忙说：“你别着急，鱼汤很快就炖好了，到时你给铜钱带一碗回去。”

春红说：“你快别给他送了，你要继续对那兔崽子那么好，估计得多个儿子了。”

“哈哈哈……那感情好。“

春红嗔怪道：“你想得美！”

说完动作麻利的将篮子里黄豆倒进厨房的木桶里，提着篮子就走了，走到门口脑袋里灵光一闪又回来了。