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第47章 第 47 章（第5页）

袁如珠拍脑袋，“我给忘了。”她取下帽子，“幺姨你先让他们去休息室，我马上过去。”

饭馆很小，僻出来的休息室也很小，小郑小吴环顾窄小陈旧的休息室，小郑说：“按理说，如珠饭馆很赚钱的吧，为什么不把饭馆开大一些，这又小又破的，真是……”

“因为还没到时间。”袁如珠的从门外走进来。小郑小吴循声望去。

“你们好，我是如珠饭馆的老板袁如珠。”

“你就是袁老板？”

袁如珠进屋坐下，“对。”

小郑和小吴有些懵。不是，这家饭馆的老板这么年轻的吗？这么年轻，又当主厨，又当老板，开玩笑的吧？

这小姑娘没成年了没有？

小郑和小吴震惊半晌，不敢相信这位看起来十五六岁的小姑娘就是如珠饭馆的老板，就是能做出美味至极的美食的厨师。

袁如珠挥手，提醒他们回神：“你们好？”

他俩忙不迭回神。小郑开口：“袁老板你好，是这样的……”

“嗯，我知道。”袁如珠，“什么时候采访？采访内容是什么？”

商量关于采访拍摄的具体事宜时，吴桂芳端了三碗和渣进来，“边吃边谈吧。”

小郑小吴已经撑得不行了，实在是吃不下去了，只能遗憾拒绝。袁如珠吃着和渣，继续问关于节目的事。

商量好采访拍摄具体事宜，小郑小吴离开饭馆。走出饭馆后，小郑回身望饭馆，他舔舔嘴，说：“这么好吃的饭馆，必须让更多的人知道！”

小吴重重点头，“必须安利出去！”

饭馆里，袁如珠用勺子刮碗里肉沫。林有旺炒的肉沫口感不太嫩，火候有些老了。她将肉沫碾进和渣里，三两口吃完，走出休息室。

刚走出休息室，就听到李长贵和吴桂芳激动的声音，“咱家饭馆要上电视了！”

“出息了，咱真的出息了。”

“是如珠出息了。”

“……”

次日，吴桂芳从冰箱里取出五花肉。准备做喜沙肉吃。

喜沙肉，清河当地宴席上必不可少的一道菜。喜沙肉，就是薄薄的两片肉中间夹着厚厚的豆沙，所以也叫夹沙肉，因为是宴席上必不可少的菜，取“喜气洋洋”的喜字，同豆沙和肉片连接在一起，故而叫喜沙肉。

喜沙肉甜而不腻，油而不腻，是肉食和甜食完美结合的一道菜。

昨儿李长贵说想吃喜沙肉，吴桂芳便去买了肉，做喜沙肉吃。

锅烧热了，吴桂芳把五花肉皮朝下烙上一阵，处理好的五花肉用清水洗干净后她用刀刮皮。

刮完了皮，她重新往锅里倒清水，撒花椒和葱段，淋了些白酒进去，盖上锅盖煮肉。

煮五花肉的期间，另起锅她烧开清水，把泡过的糯米倒入锅里。边煮糯米，边用炒勺搅拌。

糯米煮到夹生，盛出锅，吴桂芳用清水冲去糯米的粘液，晾干糯米。

“长贵，给我找几根牙签过来。”

吴桂芳拿了牙签，在五花肉的猪皮上扎小孔，扎完小孔，在猪皮上抹老抽，撒上白糖。

这时候，油锅里的油也烧热了，她把处理好的五花肉滑进油锅里。五花肉进入油锅，很快，猪皮里和肉里的油脂被逼了出来，肉香混合着油香往外蹿时，猪皮被炸焦的焦香又冒了出来。

滋滋滋滋！

猪皮越炸越香，炸到起了小泡泡，吴桂芳快速捞出五花肉捞沥油。

她把红糖成粉状，用小火将红糖炒化。红糖炒到粘稠时，红豆沙下锅，搅拌均匀，小火继续翻炒。

炒了几下，她勾了些许食用油进去，翻炒到起沙，倒出来晾凉。

炸好的五花肉切成可以往里塞馅儿的蝴蝶片，然后她把炒好的豆沙馅塞进两块肉里。

塞过豆沙馅的肉片一块块堆积到盘中，吴桂芳抓起糯米码到肉片上，淋入少许清水，喜沙肉上锅蒸。