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第1195章 卤肉吃（第1页）

嘱咐永福买了香料，然后又让他去买了些猪大肠和猪耳朵猪蹄，棒子骨和牛肉也买了一些。

既然是要做卤味，家里这么多人，东西不能少了，这些东西卤着都很好吃，特别是卤猪蹄，软软糯糯的，味道好极了。

这时候不像前世那么方便，没有现成的鸡腿鸡翅膀这些东西，都是整只。

不过肉质更好，味道也会比前世好。

东西买回来许如玥就开始忙活了，先要把卤料做好，锅里放厚油，然后加入冰糖炒化，这个叫炒糖色。

这个步骤为的是给卤味上色，做出来呢卤味颜色鲜亮，看起来有食欲。

等糖炒化了，就要加一点水，然后把香料加进去煮一下，香料主要是花椒胡椒，山奈栀子，八角桂皮等东西。

这些东西加进去一煮，闻起来有点像中药的味道，再往里面加入酱油和盐，盐要多放，毕竟一会儿要下好多的肉，都要有味道才行。

等煮出了味道，继续往里面加水，这就是卤料了。

许如玥盖上锅盖，“继续烧火，旁边的锅也烧上，把肉都给焯两遍水。”

“哎。”小英赶紧去干了，许如玥做的这些步骤她都记在了心里。

两只鸭子两只鸡，许如玥只要了脖子和四肢，其余的就拿来做菜吃。

猪蹄和棒子骨是最先下锅的，这个起码要卤一个时辰才行，其他的都半个时辰就够了。

等猪蹄差不多了，才把其他的肉都放进去卤，许如玥尝了尝咸淡，又盖上锅盖，“就这么卤半个时辰就成了。”

“嗯。”小英点点头，在脑子里记下了。

到了时辰，许如玥拿来一个大大的筲箕，放在另一口锅里，用筷子和勺子将卤料里的东西给捞起来晾着。

卤出来的肉颜色鲜亮，看着就十分有食欲，小英忍不住咽了咽口水，“真香啊。”

“那当然了。”许如玥嘿嘿一笑，把锅里的东西都给捞出来了，整整一大筲箕，加起来能有十几斤肉。

别看挺多的，但是家里人也不少啊，这时候的人吃肉厉害，其实一天就能给吃完了。

“这个要晾晾，温热的时候就把猪耳朵和牛肉切片，猪蹄稍微切一下，其他的就那个样，拿着吃就成。”

许如玥还卤了两斤五花肉，“这个单独放起来，凉了再切，地里有红辣椒了吧？摘回来炒这个卤肉，特别好吃。”

小英赶紧记下来了，这都是新本事啊。

家里的菜地在老房子，那二分地得到了充分的利用，菜长得很好。

有了田庄之后，许如玥把边缘的留出来了一些，让人在庄子上种菜，现在菜也出来了，每天都有人往宅子里送，但是老房子那边的菜地也没丢弃，种了一些辣椒和各种作料。

“对了，昨日我说要给那边送些茶水过去，家里有山楂片和柠檬片，下午就用来煮了水送去，放冰糖，要不然酸得喝不下去。”

“香云怀着孕，山楂熬水要少喝，就给她单独泡一壶柠檬茶，不加茶叶，加蜂蜜和茉莉花就行了。”

“我让小柔去张大夫那儿买点儿清热解暑药材回来，明日就用那个熬水，这几样茶换着来，要是得空还可以做些简单的点心一起送去，不用太好了。”

要是送些精致的点心去，那还能安心干活儿吗？