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第0830章牛上脑和羊蝎子（第1页）

王胖子一边捉摸着程旭的话，一边伸手就要去拿肉卷盒子。

谁知程旭却伸手拦了一下，然后转身对卖肉的柜员询问道：“请问这里有没有牛上脑？”

王胖子跟着过去，很是好奇的问道：“哥，咱们可以吃猪脑花，牛脑花没见人吃过啊！”

程旭很有耐心的解释了一句道：“牛上脑指的不是牛的脑子。”

“指的其实是肉牛的后颈部位上的肉！”

“位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉。”

说完程旭还伸手在王胖子的背后比划了一下。

王胖子下意识的缩了缩脖子，大笑着问道：“哈哈哈，这块儿的肉好吃吗？”

程旭点了点头，十分认真的回答：“这个部位的肉，在特点上是肥瘦交错比例比较均匀，但主要口感还是偏瘦。”

“你如果在高级西餐厅里吃的话，根据脂肪沉淀可分为S级上脑，A级上脑还有B级上脑。”

王胖子听到程旭这么清晰明白的解释完了食材的特点，只觉得很是惊叹：“哥，你还有什么不懂的吗？”

“我发现你懂的知识可真多啊！～”

而那个鲜肉区的柜员在听了程旭的这番话之后，犹豫了片刻还是点了点头回答：“先生，有是有的，不过目前还没有切开。”

程旭看着那个柜员再次问道：“那麻烦您现在去帮我切三斤好吗？”

王胖子仅仅只是站在一旁就听着要流口水了，兴奋的说道：“哇，三斤？”

“平时咱们在火锅店吃的那么一盘子小肉卷才几两啊？”

程旭淡淡一笑道：“是你说要吃肉的，那今天肯定就让你吃个爽啊！～”

那个柜员虽然看起来有些不太情愿，不过程旭和王胖子都是客人，特意提出了这样的要求，他还是提着刀挪动脚步去了后面的冷藏室里。

过了一会儿就提着一块红白相间的新鲜牛肉，快步走了出来。

往面前的秤上一丢，直接说道：“三斤半，要不要？”

程旭点点头回答：“要了，你直接打码吧！”

王胖子接过那个店员递过来的牛肉之后，还有些纳闷。

奇怪的问道：“怎么我们买他的东西，他还一副不情不愿的模样？”

程旭笑着解释道：“可能因为是超市里，所以上脑肉和里脊肉牛腩之类的价格其实差别并不太大。”

“所以他们可能都不爱把上脑单独摆出来卖！”

“想留给内部员工慢慢消化吧！～”

王胖子这才若有所思的点点头说道：“哥，你看我说的没错吧！”

“跟着你出来，总能有好事儿，这不是又长见识了嘛！～”

“以后我来超市，也直接问他们有没有牛上脑。”

“啧，牛上脑啊！”

“这词一说出来就显得咱贼拉专业！”

程旭听了王胖子的话语，淡淡一笑道：“上脑虽然好吃，但是主要还是用来铁板煎或者涮火锅。”

“用来红烧可能会显得稍微柴了一点！”

“如果只是单纯的烧牛肉的话，我个人还是推荐你选择牛腩的。”

王胖子砸着嘴点了点头，然后拎起手里的牛肉看了半天。

低声问道：“可是哥，这玩意会不会太难切片了啊？”

“虽然那种火锅牛肉卷口感没有那么好，但是他们切好了的，还是方便啊！”