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第13章 傻子都知好歹（第2页）

阿香先拿起那块黑色的东西。

“这个，是菜脯干。我放在后院晒了几天。大家看，像不像你们失窃的腌货腊味？”

众人上前，见这菜脯干早已晒得又干又硬，色泽暗沉。

无论外形还是质感，确实都跟丢失的干货一模一样。

“这菜脯干，是做菜熬汤时的绝佳佐料。但若未经烹调，直接吃，口感又咸又涩。”

阿香说着，又拿起还冒着热气的白色那碗。

“这个，是刚出锅的反沙芋头。”

这道菜，需要选上好的荔浦芋头，去了皮，切成指头粗细的长条。

然后放进油锅，用小火炸至外焦里嫩，捞出来沥干放凉。

再另起一锅，用慢火熬煮浓缩白糖水。

等糖浆变得绵密，开始微微有些焦香时，立刻离火。

这一步看似简单，其实最考验功力。

离火快了，糖浆不够浓稠，只能做拉丝，结不了糖霜。

可要是熬多一眨眼的功夫，糖就焦黑了。

熬好了糖浆，再将芋头条倒进去，翻动冷却，白色的糖霜会均匀地包裹住每一根芋条。

这就是“反沙”。

第13章傻子都知好歹

除了芋头，还有番薯等其他食材，也可以如法炮制。

无论作为正餐的菜式，还是茶余饭后的零嘴，都深受全家老小的喜爱。

“张大哥，各位乡亲，如果阿尘真是你们说的，那个专偷腌货腊味的飞贼，那他应该对这块菜脯干更感兴趣。”

阿香说着，拿起那块又干又硬的菜脯干，递到阿尘面前。

见是阿香拿来，阿尘先是看了一眼，却兴致索然。

他刚刚吃饱，对食物本来就没多大兴趣了，何况还是没煮过的菜脯干。

“阿尘，”阿香故意在他面前晃了晃，“你看，这是菜脯干，可以放很久很久，饿的时候就能拿出来吃。”

阿尘嘟着嘴，一脸嫌弃地摇摇头，“不要，不好吃。”

他转头看向那碗反沙芋头，双眼又瞬间放光，馋嘴地舔了舔嘴唇。

“我要那个！甜的！香的！”

这是一种孩童对糖果最本能的渴望，装不出来，也骗不了人。

阿香拿起一块反沙芋头，递到他面前。

他手都来不及抬，直接啊呜一口，咬了下去。