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第119章 牛肉和腊味煲仔饭（第2页）

热锅后放油，开小火，倒入姜蒜，接着放入腊肉和腊肠专门留出来的边角料炒香。

待姜蒜变成金黄色，加半碗水将所有食材的味道煮出来，这时候腊肉特有的熏香味就冒了上来。

然后关小火，加入生抽两大勺，老抽一大勺，最后放点白糖中和香味还能提鲜。

这个腊味酱油的最后一步就是用漏勺将锅里的酱油汁过滤出来，倒入小碗里备用，秦怡这次直接做了两份的量，做好后放置一旁，等到最后一步再来使用。

接着来处理煲仔饭里的米饭。

将瓦煲的内壁刷上一层薄薄的花生油，将米放进去，按米和水1：1.2的比例加入清水没过泡好的思苗米。

然后中火煮米饭，等到水开之后，再过五分钟，煲中的米就会和水齐平，这时候揭盖。

在左边的瓦煲铺上腌好的牛肉，注意别堆叠在一起。

在右边的瓦煲里铺上盘中切好的腊肉和腊肠，都放好后继续加盖。

在锅边沿着锅盖淋上一层花生油，继续煮六分钟左右。

这个等待的时间中，要将瓦煲放在灶台上像一个不倒翁去旋转受热，加热它四周的锅壁。

锅边淋入的油能让米饭形成一层香脆的锅巴。

但是如果不旋转锅具，底部会受热太过导致发黑，四周的锅巴也会颜色不均匀。

这时能听到瓦煲中隐约传来劈里啪啦的声音，这就是锅巴开始形成的时候。

然后再把蔬菜放入煲中，牛肉撒上葱花，在中间给蛋皇留一个位置。

两个营养丰富的土鸡蛋打入其中，再焖一分钟，不要揭盖。

最后瓦煲离火，焖5分钟，秦怡去楼上叫孩子们吃饭。

“煲仔饭做好了哦，快点来吃饭挖宝吧！”

孩子们将小手洗干净，大家围坐在桌前。

秦怡在每个人的面前放了一副碗筷。

然后桌上垫上两个隔热垫，将砂锅端了出来。

揭开盖子，把之前准备好的腊味酱油均匀转圈地淋在了每一份煲仔饭中。

盖子一打开，热腾腾的香味扑面而来。

鸡蛋的蛋白已经凝固，趁着蛋黄还有流心的状态，用勺子将它们搅拌到滚烫的米饭之中拌匀。

再将底部和周边的锅巴挖上来和酱汁混合均匀。

“好了，可以吃了，大家动筷吧。”

李南桑和李北杨听到秦怡一声令下，两人都抢起了挖饭的勺子，恨不得多挖一点放入自己的碗中。

“这块锅巴是我的！”

“这块大牛肉是我的！”

“那边那块是我的，你不许动！”

“李北杨！你怎么连青菜都和我抢！你不是只爱吃肉吗！”

“这个青菜上面有一层汁，好好吃！”

李太太还没动筷，光看旁边两孩子争抢那一碗煲仔饭去了。

感叹道：“平时家里的菜七八个摆在他们面前都不带看的，这一碗倒是抢的欢快。”

秦怡端起李太太的空碗给她盛了满满一碗，说道：“这饭啊，还是有人抢着吃最香！我深有体会！”