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第77章 开水白菜 白菜酿肉（第2页）

把鸡汤过滤后加热煮沸，鸡胸肉泥倒入其中。

鸡蓉会慢慢吸收汤汁里面的杂质，重复三次，过滤三次。

直到浑浊偏白的鸡汤变得像泉水一样清澈。

白菜去掉大部分叶子修剪成莲花的图案，淋上刚才做好的汤汁，蒸到略微发软取出。

将白菜拼成莲花状，摆在盘子正中间做成含苞待放的花骨朵，等待品尝。

小男孩的菜做好后，秦怡开始做小女孩的甜味菜系。

里脊切块加入盐、胡椒粉、蛋黄等佐料抓匀，让肉块均匀地裹上土豆淀粉。

想要挂糊脆皮就选用土豆淀粉。

然后取个菠萝，去皮去芯切小块，放入盐水浸泡一小会儿。

秦怡用番茄酱加白醋、食醋、蜂蜜、白砂糖跟一点橙汁，调了一个酸酸甜甜的酱汁。

把之前穿好外套的里脊肉块下入油锅烹炸，炸到定型后，关火再浸炸3分钟，即可捞出。

最后将调好的红澄澄的番茄酱汁倒入锅中，炒到糖醋汁咕哝翻滚粘稠的状态。

放入菠萝、三色彩椒和炸好的肉块，颠锅挂汁。

装入半个挖空的菠萝壳中，小女孩应该会喜爱这个造型。

她记得自己第一次想吃菠萝咕咾肉，就是因为躺着的那半个菠萝特别好看。

可乐鸡翅也是个小白菜谱。

但是小朋友总是对鸡翅有一种天生莫名的好感。

出锅后将鸡翅装盘。

用小勺将锅中甜香四溢的酱汁一个个淋在鸡翅之上，撒上白芝麻。

全部做好后。

秦怡带上手套，趁热将饭团捏成了一个狗狗的形状，和一个兔子的造型摆在盘中。

海苔剪下来做眼睛，胡萝卜削成小花朵别在兔子的耳朵上。

“小朋友们，开饭咯。”

秦怡将四盘菜端上桌，再拿了一个长嘴茶壶，壶中装满清澈见底的鸡汤。

抬高茶壶，对着白菜花骨朵的正中心浇灌。

一片两片从中间慢慢绽放，茶壶转着悠悠的小圈，清亮的汤汁将荷花一片片唤醒。

满花绽放的开水白菜，似昙又似莲。

“哇哦，好神奇啊，妈妈，花开了。”李南桑在旁边激动地拍着小手。

李北杨小朋友本来对大白菜没有一点好感。

但看到妹妹惊讶的表情，顿时觉得自己抽到的这道菜也挺牛哄哄的。

“哇！这个兔子米饭好可爱呀，我想吃！”

“哇！菠萝咕咾肉真的有个菠萝躺在那耶！”

“哇！可乐鸡翅看上去也好棒呀！”

李南桑一直在控制不住地发出惊叹。

“妹妹，你能不能不要这么大惊小怪，一副没见过世面的样子。”

“哥哥，什么是世面呀？是西红柿做的面条吗？”

李太太在一旁听不下去了：“你们两个快吃吧，菜都得凉了。”