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夏楚楚站在自家饭店的厨房里,手里捏着一块墨鱼肉,
心里琢磨着怎么把它变成秀秀口中那比拳头还大的墨鱼丸。
她的闺蜜秀秀刚从广州回来,嘴里不停地念叨着那里的美食,
尤其是那颗巨大的墨鱼丸,简直成了她的心头好。夏楚楚听得心里痒痒的,决定自己也试试。
“楚楚,你真该去广州看看,那里的墨鱼丸,啧啧,简直了!”
秀秀一边说,一边用手比划着,仿佛那颗墨鱼丸就在她眼前。
“真的有那么好吃?”夏楚楚半信半疑地问。
“好吃?那是好吃能形容的吗?那简直是艺术品!”秀秀夸张地说,
“你不知道,那墨鱼丸的口感,弹牙得不得了,一口咬下去,满嘴都是墨鱼的鲜味,简直让罢不能。”
夏楚楚听得心里直痒痒,决定自己动手试试。
她找来了李大厨,这位在饭店里干了十几年的老厨师,手艺自然是没得说。
“李大厨,我想做墨鱼丸,你有什么建议吗?”夏楚楚开门见山地问。
李大厨看了看夏楚楚手里的墨鱼肉,皱了皱眉头,
“墨鱼丸?这东西可不好做,尤其是要做到你闺蜜说的那种程度,更是难上加难。”
“我知道,但我就是想试试。”夏楚楚坚定地说。
李大厨叹了口气,“好吧,既然你这么坚持,那我就给你讲讲。
首先,墨鱼肉要新鲜,最好是刚从海里捞上来的。
其次,剁墨鱼肉的时候要讲究力道,不能太重也不能太轻,要恰到好处。
最后,搅拌的时候要顺着一个方向,不能乱搅,否则丸子就不够弹牙。”
夏楚楚听得认真,心里暗暗记下每一个步骤。她决定亲自上阵,试试自己的手艺。
夏楚楚按照李大厨的指导,开始了自己的第一次尝试。
她把新鲜的墨鱼肉放在案板上,拿起刀开始剁。剁了一会儿,她觉得差不多了,便开始搅拌。
可是,无论她怎么搅拌,墨鱼肉就是不成形,最后做出来的丸子软塌塌的,一点弹性都没有。
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