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第1924章 白茶（第2页）

白茶以其制作工艺简单、自然萎凋和干燥的特点而闻名，保留了茶叶的天然风味和营养成分。

下面我讲一下白茶的历史。

白茶的历史可以追溯到唐代，但真正形成规模生产是在明清时期。

白茶的名称来源于其成品茶的外观，茶叶表面覆盖着白色的茸毛，看起来像是覆盖了一层白霜。

至于白茶的种类，白茶主要分为以下几类：

1.

白毫银针：以福鼎大白茶和政和大白茶的肥壮芽头为原料制成，外形挺直如针，满披白毫，色泽银白，汤色浅黄，滋味鲜爽。

2.

白牡丹：以一芽一叶或一芽二叶为原料制成，外形似花朵，叶片灰绿，汤色橙黄，滋味醇厚。

3.

贡眉：以一芽二叶或一芽三叶为原料制成，外形较白牡丹稍粗，汤色深黄，滋味浓郁。

4.

寿眉：以较粗老的叶片为原料制成，外形松散，汤色深黄，滋味醇厚。

白茶的制作工艺

白茶的制作工艺相对简单，主要包括以下几个步骤：

1.

采摘：采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，要求鲜叶嫩度适中。

2.

萎凋：将采摘的鲜叶摊放在竹筛或萎凋槽上，进行自然萎凋，时间一般为24-48小时，期间需要翻动茶叶，使其均匀失水。

3.

干燥：萎凋后的茶叶进行干燥处理，通常采用日光晒干或低温烘干，以去除多余水分，固定茶叶品质。

白茶的特点

1.

外形：白茶外形自然舒展，色泽灰绿或银白，茸毛明显。

2.

香气：白茶香气清雅，带有花香、果香或蜜香。

3.

滋味：白茶滋味鲜爽、甘甜，汤色浅黄或橙黄。

4.

保健功效：白茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降血压、降血脂、增强免疫力等保健功效。

接下来，我重点讲述一下白茶的冲泡方法。

1.

水温：冲泡白茶的水温一般为80-90c，不宜过高，以免破坏茶叶的鲜爽口感。

2.

茶具：建议使用玻璃杯或盖碗冲泡，便于观察茶叶的舒展和汤色的变化。

3.

冲泡时间：第一泡冲泡时间约为1-2分钟，后续每泡可适当延长冲泡时间。

另外，

白茶储存时需要注意防潮、防异味、避光，最好存放在阴凉干燥处。

白茶具有“越陈越香”的特点，经过适当储存，其香气和滋味会变得更加醇厚。